El alfajor (alfajor [alfaˈxor], árabe: الفاخر) es un dulce tradicional que se encuentra en partes de España y América Latina , incluidas América del Sur , América Central y México . Su forma básica consiste en dos capas de galletas dulces redondas , unidas por dulce de leche (leche condensada hervida) o mermelada y cubiertas con azúcar en polvo .
En América del Sur, el alfachor se encuentra más comúnmente en Argentina , Uruguay , Ecuador , Paraguay , Chile , Perú y la Región Sur de Brasil . Aunque este producto se popularizó en Argentina y Uruguay desde mediados del siglo XIX, es originario del mundo árabe . El nombre alfakhor proviene del árabe الفاخر, [ælˈfæːxɪr], que significa dulces "fantásticos" o "magníficos". Alfahor apareció por primera vez en Iberia durante el período de Al-Andalus .
El alfachor suele venderse envuelto en papel de aluminio. Una de las opciones populares de galletas es el alfahor cubierto con chocolate negro o blanco . Hay otra variedad llamada " Alfajor de nieve " con una capa de "nieve" de una mezcla de claras de huevo y azúcar. En Perú, el alfajor generalmente se espolvorea con azúcar en polvo y se rellena con manjar blanco . En México, el alfajor es una galleta de coco tricolor. En Nicaragua son más parecidas a las que se encuentran en las Islas Canarias y se elaboran con melaza , varios tipos de cereales y cacao, similares a la mayoría de las barras de chocolate, pero hechas a mano y envasadas en film transparente o papel encerado.
Otras variedades de alfahores se distinguen por diferentes ingredientes a la hora de hacer bizcochos, como añadir maní ; también tienen diferentes rellenos y toppings e incluso una tercera galleta opcional ( alfajor triple ).
En la provincia de Cádiz , España , existe un dulce completamente diferente, también llamado alfajor , que se elabora a base de harina , miel , almendras y varias especias , como la canela . Tradicionalmente, se venden en la mesa navideña .
Alfahoras elaboradas industrialmente con maicena y dulce de leche.
Havanna, una de las principales tiendas y marca de alfajore en Mar del Plata , Argentina .