La vitamina K es un nombre de grupo para las vitaminas lipofílicas (solubles en grasa) e hidrofóbicas necesarias para la síntesis de proteínas que aseguran un nivel normal de coagulación sanguínea . Químicamente, es un derivado de la 2 -metil- 1,4 - naftoquinona . Desempeña un papel importante en el metabolismo de los músculos y el tejido conectivo , así como en el funcionamiento saludable de los riñones . En todos estos casos, la vitamina interviene en la absorción del calcio y en garantizar la interacción del calcio y la vitamina D. En otros tejidos, por ejemplo, en los pulmones y en el corazón, también se encontraron estructuras proteicas que solo pueden sintetizarse con la participación de la vitamina K.
La vitamina K 1 es un líquido amarillo viscoso, soluble en éter de petróleo , cloroformo, débilmente en etanol, insoluble en agua. [una]
La vitamina K se define como un grupo de vitaminas lipofílicas ( hidrofóbicas ) . La vitamina K 2 ( menaquinona , menatetrenona ) es producida por bacterias en el intestino , por lo que su deficiencia es rara, principalmente en disbacteriosis .
La vitamina K es un nombre de grupo para varios derivados de 2-metil-1,4-naftoquinona con una estructura similar y una función similar en el cuerpo. Suelen tener un resto naftoquinona metilado con una cadena lateral alifática variable en el número de unidades en la posición 3 (ver Fig. 1). La filoquinona (también llamada vitamina K 1 ) contiene 4 unidades isoprenoides , una de las cuales no está saturada.
En la naturaleza sólo se han encontrado dos vitaminas del grupo K: la vitamina K 1 aislada de la alfalfa y la vitamina K 2 aislada de la harina de pescado podrida . Además de las vitaminas K naturales, actualmente se conocen varios derivados de naftoquinona que tienen un efecto antihemorrágico, que se obtienen de forma sintética. Estos incluyen los siguientes compuestos: vitamina K 3 (2-metil-1,4-naftoquinona), vitamina K 4 (2-metil-1,4-naftohidroquinona), vitamina K 5 (2-metil-4-amino-1 - naftohidroquinona), vitamina K 6 (2-metil-1,4-diaminonaftoquinona), vitamina K 7 (3-metil-4-amino-1-naftohidroquinona).
La vitamina K participa en la carboxilación de residuos de ácido glutámico en las cadenas polipeptídicas de algunas proteínas. Como resultado de este proceso enzimático, los residuos de ácido glutámico se convierten en residuos de ácido gamma-carboxiglutámico (abreviados radicales Gla). Los residuos de ácido gamma-carboxiglutámico (Gla-radicales), gracias a dos grupos carboxilo libres , están implicados en la unión del calcio. Los radicales Gla juegan un papel importante en la actividad biológica de todas las proteínas Gla conocidas [2] .
Actualmente, se han identificado 14 proteínas Gla humanas que juegan un papel clave en la regulación de los siguientes procesos fisiológicos:
Algunas bacterias, como Escherichia coli que vive permanentemente en el intestino grueso, pueden sintetizar vitamina K 2 pero no vitamina K 1 [6] .
En estas bacterias, la vitamina K 2 sirve como transportador de electrones en un proceso llamado respiración anaeróbica. Por ejemplo, moléculas como los lactatos, formiatos o NADH, que son donantes de electrones, donan dos electrones de K 2 con la ayuda de una enzima . La vitamina K 2 a su vez dona estos electrones a moléculas aceptoras de electrones como fumaratos o nitratos, que se reducen a succinatos o nitritos respectivamente. Como resultado de tales reacciones, se sintetiza la fuente de energía celular ATP , similar a como se sintetiza en las células eucariotas con respiración aeróbica. E. coli es capaz de realizar una respiración aeróbica y anaeróbica, en la que intervienen los intermediarios de la menaquinona.
La deficiencia de vitamina K puede desarrollarse debido a malabsorción intestinal (como la obstrucción del conducto biliar), absorción terapéutica o accidental de antagonistas de la vitamina K o, muy raramente, deficiencia de vitamina K en la dieta.
Como resultado de la deficiencia adquirida de vitamina K, los radicales Gla no se forman por completo, por lo que las proteínas Gla no cumplen plenamente sus funciones.
Los factores anteriores pueden conducir a lo siguiente: hemorragias internas profusas, osificación del cartílago, deformación severa de los huesos en desarrollo o depósitos de sal en las paredes de los vasos arteriales.
La deficiencia de vitamina K puede desarrollarse como resultado de ciertas enfermedades crónicas ( enteritis , enterocolitis), con síndrome de malabsorción, después de la extirpación quirúrgica de una parte del intestino, con hepatitis de diversas etiologías, cirrosis hepática, tumores pancreáticos, colelitiasis, así como con el uso prolongado de antibióticos que suprimen la microflora intestinal, anticoagulantes como dicumarina, warfarina, ya que son antagonistas de esta vitamina.
En los recién nacidos, existe una deficiencia primaria de vitamina K, asociada a su retención en la placenta , así como por una función hepática insuficiente y una absorción reducida de grasas. La deficiencia primaria de vitamina K subyace a la enfermedad hemorrágica del recién nacido .
El cuadro clínico en la deficiencia de vitamina K se caracteriza por la aparición de equimosis , hematoma , sangrado (generalmente nasal). Los recién nacidos pueden tener sangrado por la herida umbilical, hemorragia intracraneal.
No hay erupciones petequiales en la piel y las membranas mucosas, las pruebas endoteliales ( un síntoma de un torniquete , un síntoma de Konchalovsky ) son negativas. Con K-hipoavitaminosis, el contenido de protrombina es inferior al 70%.
Tratamiento - preparaciones de vitamina K ( vikasol ).
En 1929, el científico danés Henrik Dam ( Dan. Carl Peter Henrik Dam ) investigó las consecuencias de la falta de colesterol en pollos alimentados con una dieta libre de colesterol [7] . Unas semanas más tarde, los pollos desarrollaron una hemorragia: sangrado en el tejido subcutáneo, los músculos y otros tejidos. La adición de colesterol purificado no eliminó los fenómenos patológicos. Resultó que los granos de cereales y otros productos vegetales tienen un efecto curativo. Junto con el colesterol, se aislaron sustancias de los alimentos que contribuyeron a aumentar la coagulación de la sangre. A este grupo de vitaminas se le dio el nombre de vitamina K, ya que el primer reporte sobre estos compuestos se hizo en una revista alemana, donde se les llamó Koagulationsvitamin (vitaminas de la coagulación).
En 1939, en el laboratorio del científico suizo Carrer , se aisló por primera vez la vitamina K de la alfalfa , se la denominó filoquinona.
En el mismo año, los bioquímicos estadounidenses Binkley y Doisy obtuvieron de la harina de pescado en descomposición una sustancia con efecto antihemorrágico, pero con propiedades diferentes a la droga aislada de la alfalfa. Esta sustancia se denominó vitamina K 2 , en contraste con la vitamina de la alfalfa, llamada vitamina K 1 [8] .
En 1943, Dam y Doisy recibieron el Premio Nobel por descubrir y establecer la estructura química de la vitamina K.
La cantidad diaria recomendada para hombres (25 años) en la Ingesta Dietética de Referencia (DRI) de EE. UU. es de 120 mcg / día .
Un grupo de personas | Años | Valor diario de vitamina K, mcg/día |
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bebés | hasta 6 meses | 2.0 |
bebés | 7-12 meses | 2.5 |
Niños | 1-3 años | treinta |
Niños | 4-8 años | 55 |
Niños | 9-13 años | 60 |
Adolescentes | 14-18 años | 75 |
adultos | 19 años y mayores | 120 [9] |
La vitamina K se encuentra en vegetales de hojas verdes como la espinaca y la lechuga ; en té verde; en repollo - repollo forrajero, repollo blanco , coliflor , brócoli y coles de Bruselas ; en plantas como ortiga , humos [10] , trigo ( salvado ) y otros cereales , calabaza, aguacate , en algunas frutas como kiwi y plátano ; en carne ; leche de vaca y productos lácteos; huevos ; soja y productos derivados. El perejil también contiene cantidades significativas de vitamina K.
Las reacciones alérgicas son posibles.
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