Jambalaya
| Jambalaya | |
|---|---|
| inglés jambalaya fr. Jambalaya | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| Cocina criolla de Luisiana | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | |
| Archivos multimedia en Wikimedia Commons | |
Jambalaya es un plato criollo a base de arroz . Parte de la cocina cajún .
Hay una versión que el nombre de este plato proviene del francés jambon , que significa jamón . Efectivamente, este plato en su versión clásica lleva jamón u otros embutidos, pero las versiones modernas se pueden preparar sin jamón, por ejemplo, con pescado o marisco .
A menudo , la palabra " pilaf " se traduce al inglés de esta manera, ya que exteriormente son similares, aunque son platos diferentes.
Historia del plato
El Jambalaya criollo se origina en el Barrio Francés de Nueva Orleans . Jambalaya fue un intento de los españoles de hacer paella en el Nuevo Mundo , donde el azafrán no estaba fácilmente disponible ya que se importaba , por lo que los tomates se convirtieron en un sustituto del azafrán. Con el paso del tiempo, la influencia francesa en Nueva Orleans fue en aumento, y las especias de los países del Caribe finalmente convirtieron esta paella en un plato único. [una]
En la Luisiana actual , este plato se ha convertido en muchas variaciones.
La primera mención del nombre "jambalaya" data de 1837 en la publicación "Leis amours de Vanus; vo, Lou paysan oou teatro". En inglés, la palabra apareció en 1849 en el American Agriculturalist, en la página 161, donde el autor Solon Robinson menciona la receta "Hopping Johnny (jambalaya)".
Se mencionó por primera vez en libros de cocina desde 1878 , en The Gulf City Cook Book, publicado en Alabama .
En las décadas de 1920 y 1930, jambalaya experimentó su apogeo en popularidad, principalmente debido a su receta muy flexible. El plato contenía arroz y verduras sin florituras, lo que popularizó la receta entre los pobres.
En 1968, el gobernador de Luisiana, John McKitten proclamó a la ciudad de González la capital mundial de Jambalaya. El Festival Jambalaya [2] se lleva a cabo aquí cada primavera .
Véase también
- Paella
- Pilaf
- risotto
- Arroz frito (炒飯, 炒饭, chǎofàn)
- nasi goreng
Notas
- ↑ N. Shinkareva, N. Bondarenko. Enciclopedia Culinaria, Volumen 8 . - Editorial "Komsomolskaya Pravda", 2016. - ISBN 5040535295 , 9785040535293.
- ↑ Cenemos al estilo americano . Consultado el 26 de septiembre de 2017. Archivado desde el original el 26 de septiembre de 2017.
Enlaces
 diccionarios y enciclopedias |
|---|