Suma tenue

El dim sum o dianxin ( chino trad. 點心, ex. 点心, pinyin diǎnxīn , cant. dim2 sam1 , que significa “tocar de corazón”, “pedir para el corazón”) son platos ligeros que, en la tradición china de beber té , se se sirve en la mesa junto con una taza de té chino Pu -erh , por regla general, antes del almuerzo. Son pequeñas porciones de postre , frutas , verduras o mariscos dispuestas en varios platos .

En el sur de China ( Guangdong , Hong Kong , Aomyn ), los restaurantes especiales de dim sum son muy comunes, donde por la mañana puedes tener una tradicional fiesta de té matutino: " yamcha ". En algunos restaurantes se transportan carritos con platitos entre mesas, para que cada uno pueda llevarse un platito con el tipo de dim sum que más le guste:

• Variedades especiales de jiaozi y wonton de piel transparente elaborados con masa de arroz. El desarrollo de tal piel es un signo de habilidad y experiencia del cocinero.
• Varios tipos de baozi rellenos de carne y verduras (más a menudo brochetas de cerdo cantonés).
• Rollitos de fuju y fideos de arroz .
• Garras de Fénix: patas de pollo fritas marinadas en salsa de frijol douchi y luego blanqueadas.
• Arroz con yemas, champiñones y carne envuelto en una hoja de loto .
• Gachas de arroz con varios aditivos, incluida la carne.
• Empanadas y pasteles , incluidos los rellenos de daikon y castañas de agua chinas .

En los países del mundo chino , en los últimos años, se ha vuelto posible comprar dim sum en los supermercados como un producto semiacabado . Requiere descongelación y recalentamiento en el microondas para ser consumido . En este sentido, las autoridades de Hong Kong llaman la atención de los consumidores sobre el hecho de que no todos los dim sum son buenos para la salud. Evite comer alimentos con alto contenido de grasa o sodio.

Literatura

• Dim Sum: Los deliciosos secretos del almuerzo de té chino casero por Rhoda Yee. San Francisco: Taylor & Ng, 1977.
• Classic Deem Sum de Henry Chan, Yukiko y Bob Haydock. Nueva York: Holt, Rinehart y Winston, 1985.

Enlaces

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