Ignatiev, Mijail Alexandrovich

Mijail Alexandrovich Ignatiev
Fecha de nacimiento 1850( 1850 )
Fecha de muerte 26 de septiembre de 1919( 26 de septiembre de 1919 )
Un lugar de muerte Petrogrado
País  Imperio Ruso ,RSFSR(1917-1922)
Esfera científica medicina Veterinaria
Lugar de trabajo Médico sanitario jefe del matadero de la ciudad de San Petersburgo,
miembro del comité veterinario del Ministerio del Interior,
alma mater Academia Imperial de Medicina y Cirugía
Titulo academico maestría en ciencias veterinarias (1880)
Conocido como organizador del servicio veterinario y sanitario en San Petersburgo
Premios y premios
Orden de San Vladimir 3ra clase Orden de Santa Ana de 2ª clase Orden de Santa Ana de 3ra clase
Orden de San Estanislao de 2ª clase Orden de San Estanislao de 3ra clase

Mikhail Alexandrovich Ignatiev (1850-1919, Petrogrado ) - veterinario [ , veterinario principal[2]uno de los pioneros del examen veterinario y sanitario moderno, miembro del comité veterinario del Ministerio del Interior,]1 , fundador de la primera estación en Rusia para el examen microscópico de la carne en los mataderos de la ciudad de San Petersburgo y el Museo Patológico de la Carne de la Ciudad , uno de los pioneros en el desarrollo de la ciencia científica de los productos alimenticios (ciencia de los alimentos) en Rusia, fundador y director de la Primera Escuela Práctica de Veterinaria y Economía Doméstica, consejero civil real (1917).

Biografía

Mikhail Alexandrovich Ignatiev nació en una familia campesina. Se graduó del gimnasio en Voronezh. Después de graduarse del gimnasio, ingresó a la Academia Médico-Quirúrgica en San Petersburgo y se graduó con honores.

Durante la Guerra Ruso-Turca (1877-1878) , se ofreció como voluntario para el ejército activo, que incluyó toda la campaña de los Balcanes.

Después del final de la guerra, en 1880, M. Ignatiev defendió su tesis sobre el tema "Sobre los métodos de destrucción de cadáveres de ganado infeccioso para su eliminación en la industria", habiendo recibido el título de Maestro en Ciencias Veterinarias, se convirtió en el jefe médico sanitario en el matadero de la ciudad de San Petersburgo.

En la década de 1890, Mikhail Alexandrovich dio conferencias en la Universidad de San Petersburgo , en varios cursos de cocina, escuelas de artes culinarias. En 1893, participó en la organización del estudio de la escuela culinaria de Vera Ivanovna Gunst.

En 1900, M. A. Ignatiev fue consejero de la corte, veterinario de la ciudad de San Petersburgo [3] , fundador de la primera estación rusa para el examen microscópico de la carne y del Museo Patológico de la Carne de la Ciudad, director de la Primera Escuela Práctica de Artes Veterinarias y Economía Doméstica. .

En la Guía de San Petersburgo, publicada en 1903, se dice sobre la labor del servicio veterinario de la Granja de Animales y el matadero

Cada canal de carne, antes de salir del matadero al mercado, es examinado por un veterinario para asegurarse de que la carne sea apta para el consumo humano, y las canales de cerdo se envían para su examen a la "estación microscópica" que ocupa una sala especial. Aquí, en primer lugar, llama la atención las largas filas de mesas ubicadas en las ventanas; “examinadores” bajo la guía de un veterinario trabajan en ellos detrás de microscopios. Son asistidos por "preparadores" y "cortadores". Los primeros preparan "preparaciones" para el microscopio, y los cortadores se dedican a cortar carne de canales de cerdo; para la investigación, se corta una parte del hígado, los pulmones, etc.. Con la ayuda de un microscopio, examinan si el cerdo está infectado con triquinosis, que es peligrosa para la salud humana. La canal de cerdo infectada con triquinas no sale de los mataderos, sino que se quema. También buscan "finlandeses" (embriones de tenia) y bolsas misher (depósitos de cal en la carne) en el cadáver. Se adjunta un sello de plomo a cada teche de cerdo examinado, como señal de que es inofensivo. En el matadero hay un Museo de la Carne, fundado en 1890. Aquí, utilizando preparaciones y modelos expuestos en vitrinas, se puede aprender a distinguir la carne de animales sanos (aptos para la alimentación) de la carne de animales enfermos.

El público visita voluntariamente este museo, especialmente los médicos y paramédicos del regimiento. Aquí, el fundador del museo, el Sr. Ignatiev, da conferencias sobre la ciencia de la carne para las personas interesadas en este tema. En 1892, Rudolf Virchow , un famoso científico alemán, visitó el museo y dejó su autógrafo en el museo: “Estoy muy satisfecho con el excelente estado de las cosas. Rodolfo Virchow. 14 de agosto de 1892".

En 1916, M. A. Ignatiev era consejero de bienes raíces, miembro del comité veterinario del Ministerio del Interior [2] , veterinario principal del matadero de San Petersburgo [1] , funcionario en asignaciones especiales de la Cancillería del Instituciones de la emperatriz María [2] . Los méritos de Mikhail Alexandrovich estuvieron marcados por premios gubernamentales con las Órdenes de San Vladimir de 3ra clase, Santa Ana de 2da y 3ra clase, San Estanislao de 2da y 3ra clase.

No hay información sobre el trabajo de Mikhail Alexandrovich después de 1917. 26 de septiembre de 1919 Muere Mikhail Alexandrovich. Fue enterrado en el cementerio de Novodevichy en San Petersburgo . La inscripción en su tumba dice:

Consejero de Estado interino, Maestría en Ciencias Veterinarias, General Mikhail Alexandrovich Ignatiev 1850-26.09.1919

Familia

primer matrimonio

segundo matrimonio

Premios

En las fotografías de 1900 y 1908, es posible distinguir los signos de las órdenes:

Actas

El trabajo de M. A. Ignatiev se dirigió principalmente a la implementación práctica de las ideas del desarrollo del servicio sanitario y epidémico, pero dejó una huella significativa en el campo teórico y pedagógico. Los intereses científicos de A. M. Ignatiev radican en el desarrollo del marco regulatorio para el servicio sanitario. Los trabajos de M. A. Ignatiev en esta área siguen siendo relevantes hoy en día, como lo demuestra la mención de varios de sus trabajos en la investigación científica moderna [4] [5] . De excepcional importancia fue el trabajo de M. A. Ignatiev para popularizar el conocimiento en el campo de la higiene alimentaria y luego la nutrición emergente. Realizó este trabajo en conferencias en la universidad, en las clases de la escuela culinaria de Vera Ivanovna Gunst, y luego en las clases de la Primera Escuela Práctica de Artes Veterinarias y Limpieza, fundada por él, en las páginas de la revista Nasha Pischa. , fundada y editada por él (1891-1893) [6] .

La audiencia de las conferencias de M. A. Ignatiev no se limitó al número de participantes del curso, las conferencias se publicaron y estuvieron disponibles para el público en general [7] [8] [9] .

La creación de un museo patológico de la carne en San Petersburgo fue de gran importancia para la educación sanitaria. En 1893 se publicó en la revista Niva [10] una reseña entusiasta del trabajo del museo .

De particular importancia para la difusión del conocimiento sobre nutrición saludable fue la publicación del trabajo de M. A. Ignatiev "Un breve curso popular de ciencia de la carne para escuelas culinarias" como apéndice del libro de su esposa P. P. Alexandrova-Ignatieva , "Fundamentos prácticos de arte culinario." El libro se publicó en 1899 y luego se reimprimió regularmente; en total, se publicaron 11 ediciones antes de 1916: en 1899, 1902, 1903, 1906, 1908, 1909 (dos ediciones), 1911, 1912, 1914, 1916. y ya bajo el dominio soviético en 1927 (en forma abreviada). En 2013, AST publicó una nueva edición del libro. La anotación de la nueva edición del Curso de Ciencias de la Carne de M. A. Ignatiev dice:

De particular valor es el popular curso de ciencia de la carne escrito por el famoso veterinario y esposo de la autora Mikhail Ignatiev, una verdadera "enciclopedia de la carne", de la cual el lector aprenderá literalmente todo sobre él. [once]

Obras impresas de M. A. Ignatiev

Enlaces

Notas

  1. ↑ 1 2 3 Lista médica rusa para el Comité Veterinario de 1916, p. 45
  2. ↑ 1 2 3 4 Lista médica rusa para el Comité Veterinario de 1916, p. una
  3. ↑ Lista Médica Rusa para el Comité Veterinario de 1900, p. 21
  4. ↑ Omarova S. N. Supervisión veterinaria estatal en los mercados de alimentos de San Petersburgo / Tesis para el grado de Ph.D. Academia de Medicina Veterinaria de San Petersburgo, San Petersburgo, 2002.
  5. ↑ Makavchik A. A. Servicio veterinario de producción de una gran empresa procesadora de carne Disertación para el grado de Ph.D. Academia de Medicina Veterinaria de San Petersburgo, San Petersburgo, 2003
  6. ↑ Nuestra revista gastronómica, 1891-1893. Revista ilustrada de información general útil en el campo de la nutrición y economía doméstica. Publicado en San Petersburgo. Editor M. A. Ignatiev. La revista publicó artículos, incluidos los del propio Ignatiev, Zeest, Astafiev y otros, y desde 1894, de Alexandrova.
  7. ↑ Ignatiev M. A. La primera conferencia sobre ciencia de la carne: Leer. en Gor. carne. museo en la masacre a colegialas. cocinas Letras salud. San Petersburgo: tipo vapor. Muller y Bogelman, calificación. 1891
  8. ↑ Ignatiev M.A. La segunda conferencia sobre ciencia de la carne: Leer. en Gor. carne. museo en la masacre a colegialas. cocinas Letras salud / San Petersburgo: tipo vapor. Muller y Bogelman, calificación. 1891
  9. ↑ Ignatiev M. A. La cuarta conferencia sobre ciencia de la carne: Leer. en Gor. carne. museo en la masacre a colegialas. cocinas Letras salud. San Petersburgo: tipo vapor. Müller y Bogelman, 1892
  10. ↑ Museo patológico de la carne en San Petersburgo // Niva, 1878, No. 40, p. 795
  11. ↑ Alexandrova-Ignatieva P.P. Fundamentos prácticos del arte culinario. Ed. M. "ACTUAR". 2013.