Constantia es una finca vinícola o finca del Gobernador de la Colonia del Cabo Simon van der Stel , fundada por él en 1685 . Es famosa por la calidad de sus productos vitivinícolas hasta el día de hoy. Una de las características de la ubicación única de Constantia es que la brisa fresca del mar la sopla constantemente, lo que hace que la cosecha sea más tardía que en otras bodegas de Capa y, por lo tanto, la temperatura de principios de otoño durante el proceso de fermentación contribuye a la producción de un buen vino. [1] La propiedad en esta zona de Ciudad del Cabo era propiedad de Mark Thatcher (único hijo del primer ministro británico) y Earl Spencer (hermano de la princesa Diana ).
La historia del surgimiento de Constance está conectada con las ambiciones enológicas de S. van der Stel. Llegado al Cap en 1679, inmediatamente se puso a buscar un terreno adecuado para el cultivo de la vid y su posterior elaboración. Habiendo recibido el permiso necesario en este caso de la dirección de la Compañía Holandesa de las Indias Orientales , el gobernador, con conocimientos adecuados en geología, estudió muestras de suelo de los territorios circundantes durante varios años. Finalmente, en 1685, eligió un terreno con un tamaño de 891 morgens (alrededor de 2461 hectáreas), ubicado detrás de Table Mountain .
Conocida por sus oportunidades vitivinícolas y su magnífico paisaje, la finca recibió el nombre de " Constance ", cuyo origen aún no está claro. La opción más probable, según los enólogos, son las raíces latinas de este nombre, que significa constancia y paz, exactamente las propiedades que más valoraba el gobernador. Cuando la residencia del gobernador estuvo lista, encajaba perfectamente en el paisaje natural: detrás estaban las colinas y las cornisas de Constantiaberg , al frente, un paisaje interminable en dirección a Parl y Stellenbos , y a la derecha, hasta el horizonte, un vista de False Bay abierta .
Tras la muerte de S. van der Stell en 1711, el Ayuntamiento de Ciudad del Cabo dividió la propiedad, que más tarde se convirtió en tres fincas vinícolas: Hruot Constance, Alphen y High Constance.
A principios del siglo XX, la fama de los vinos de Constanza llegó a Europa. Sin embargo, la larga distancia y el largo viaje de ida y vuelta impidieron el desarrollo de las exportaciones de vino en ese momento, y los métodos de transporte dejaban mucho que desear. Se cree que en aquellos días había un dicho que decía que no se puede llamar a un verdadero conocedor del vino a alguien que no sintió el sabor del Tokay real y la consistencia real. Según los contemporáneos, las variedades de uva más famosas que crecieron en Hruot Constantia y sirvieron de base para la elaboración del vino fueron: clarete , ermita y cabernet sauvignon .