Las razas de ovejas con grasa de carne (también las razas de cola grasa o de cola grasa) se crían para obtener grasa de cordero , que se acumula en la grasa de la cola . La formación de una cola gorda es hereditaria, como un rasgo característico de la raza, y es especialmente fuerte con abundante alimentación y condiciones favorables para la deposición de grasa, así como de las condiciones locales: la salinidad del suelo y las características de herbáceo vegetación sobre ella, para alimentar a las ovejas. Alrededor del 25% de la población ovina mundial pertenece actualmente a esta dirección. En el territorio de la CEI , se distribuyen en los países de Asia Central y en Kazajstán.
La grasa de la cola es un producto específico de la cría de ovejas y se ha valorado durante mucho tiempo en los países asiáticos [1] . Las imágenes más antiguas de ovejas de cola gorda se encontraron en platos y mosaicos de las antiguas ciudades de Uruk (3000 a. C.) y Ur (2400 a. C.), también se mencionan en la Biblia. En cada raza, la grasa se deposita en la cola de manera diferente: en algunas ocurre en la base de la cola , creando dos hemisferios limpios en el proceso, en otras razas las almohadillas de grasa cuelgan en un saco, en otras la cola, cuando está gorda. se acumula, toma una forma curva en la que su punta sobresale. Ocasionalmente, una bolsa de cola gorda generalmente puede arrastrarse por el suelo detrás de una oveja, alcanzando un peso de 30 kg. En estos casos, se amarraba un carro al lomo de las ovejas o se inmovilizaba con una correa. Las razas de cola gorda se criaron en países asiáticos y ahora son comunes allí, sin ser populares fuera de este continente.