La cocina de Vanuatu ( bisl. aelan kakae ) incluye pescado , tubérculos como el taro y el ñame , frutas y verduras [1] . La mayoría de los hogares isleños cultivan alimentos en sus jardines, por lo que la escasez de alimentos es rara [1] . Papayas , piñas , mangos , plátanos y batatas se cultivan durante la mayor parte del año [1] . La leche y la crema de coco se utilizan para dar sabor a muchos platos. La mayoría de los alimentos se preparan con piedras calientes o hirviéndolos y cociéndolos al vapor; pocos de los platos son fritos [1] . Debido a que Vanuatu es una de las pocas regiones del Pacífico Sur influenciadas por el mundo exterior, la cocina de Vanuatu es multicultural.
Se utilizan varios ingredientes básicos para preparar la cocina de Vanuatu, incluidos el ñame , el taro , el plátano , el coco , la caña de azúcar , las nueces tropicales, las carnes , las hierbas , las aves y los mariscos . Los indígenas de Vanuatu suelen producir ellos mismos la mayor parte de sus alimentos, con la excepción de alimentos como el arroz o el pescado enlatado [2] .
Kava , un refresco tradicional , es extremadamente popular en Vanuatu . Una vez que una bebida prestigiosa hecha de Piper methysticum , generalmente se bebe al anochecer, antes de la cena, principalmente por hombres, pero cada vez más por mujeres. La bebida tiene un efecto levemente narcótico y relajante en el individuo, pero es más apreciada por la atmósfera relajada con la que se asocia tradicionalmente, tanto en áreas urbanas como rurales (particularmente popular en nakamal ).
El plato nacional de Vanuatu es laplap [3] - pudín horneado . Consiste en ñame , plátano , yuca o malanga rallados . Los ingredientes se mezclan con leche de coco y sal , luego se hornean bajo piedras calientes [4] .
Otro plato popular es el simboro . El plato es similar a la dolma , es un rollo al vapor , en el que se envuelve carne rallada , yuca , ñame , taro o harina , se envuelve en hojas de plátano y se cubre con leche de coco .
También hay caza de zorros voladores , que se comen en guiso .
El cangrejo cocotero es una de las especies únicas en Vanuatu. Sin embargo, muchos restaurantes de las islas han dejado de servir este plato, ya que el cangrejo está al borde de la extinción [4] .
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