Pasta primavera

pasta primavera
italiano  pasta primaveral

Pasta primavera con guisantes verdes y espárragos .
País de origen
Hora de aparición 1975
Autor sirio macchioni
Componentes
Principal pasta , nata , aceite de oliva , verduras , queso .
Posible Pollo , camarones .
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Pasta primavera ( italiano  Pasta primavera del italiano "Primavera"  - "primavera" ) es un plato de cocina estadounidense de estilo italiano inventado en la década de 1970 y es pasta (en el sentido más amplio) con verduras, queso y salsa de crema.

Historia

En 1975, el chef Sirio Macchioni , radicado en Nueva York, viajó a Canadá para preparar una cena en Shangri-La Ranch, la casa de verano del barón italiano Carlo Amato, en Robert Island, Nueva Escocia . Macchioni y dos de sus mejores chefs comenzaron a experimentar con la caza y el pescado, pero al final el barón y sus invitados querían algo diferente. Entonces Macchioni mezcló mantequilla, nata y queso con verduras y pasta, lo que complació al barón. Después de eso, Maccioni regresó a Nueva York con la receta, donde la pasta primavera se convirtió en el plato estrella de su restaurante Maccioni Le Cirque, ayudado por una crítica elogiosa de los críticos gastronómicos Craig Claiborne y Pierre Frani, publicada en 1977 en The New York Times .

La combinación de verduras y pasta, que Claiborne y Frani llamaron "con mucho el plato más comentado en Manhattan ", todavía es ampliamente reconocida hoy como uno de los logros notables de la cocina estadounidense en la década de 1970.

Hoy en día, la pasta primavera se sirve en muchos restaurantes, tanto en los Estados Unidos como en el extranjero, en forma de comidas preparadas y comidas preparadas. Aunque la versión original de la pasta primavera era pasta con vegetales en una salsa cremosa, hoy en día también son comunes las versiones con pollo o camarones adicionales . La composición de las verduras también puede variar: en algunos casos se trata únicamente de verduras de hoja verde ( guisantes , espinacas , espárragos , brócoli , calabacín en varias combinaciones), mientras que en otros son tomates y pimientos dulces , normalmente en combinación con verduras de hoja verde. El ajo es un ingrediente común .

Literatura