Supermercado

Supermercado ( supermercado del  inglés  -  "super mercado") - un gran supermercado ( tienda por departamentos de autoservicio ) que vende una gama completa de alimentos y bebidas , así como artículos para el hogar (artículos para niños, jabón , detergentes para ropa , detergentes para lavar platos, saneamiento e higiene, productos de papel, libros de bolsillo, plantas de interior), productos para mascotas ( comida para perros y gatos , artículos de higiene, juguetesetc.), productos de automoción, tarjetas de felicitación , cosméticos , vajillas , medicamentos (de venta libre), electrodomésticos , etc.

Son predominantemente en forma de autoservicio .

Algunos supermercados tienen sus propias panaderías , se ofrecen varios servicios: corretaje , seguros , etc.

Los supermercados suelen ser sucursales de grandes cadenas minoristas .

Antecedentes históricos

Las dos primeras tiendas de autoservicio con acceso directo a la mercancía se abrieron de forma independiente en 1912 en California [1] .

Vincent Astor desarrolló el concepto de supermercado basado en economías de escala. Fundó Astor Market en 1915 al invertir US$750.000 de su fortuna en una esquina de 50×38 metros en la calle 95 de Manhattan , creando, en efecto, un mini centro comercial al aire libre que vendía carne, frutas , productos y flores [ 2] . Se esperaba que los clientes vinieran de largas distancias, pero al final incluso atraer a personas de diez cuadras fue difícil y el mercado colapsó en 1917 [3] .

El concepto de tienda de comestibles de autoservicio fue desarrollado por el empresario Clarence Saunders y sus tiendas Piggly Wiggly , la primera de las cuales abrió en 1916. Saunders recibió varias patentes por ideas que incorporó a sus tiendas [4] [5] . Las tiendas tuvieron éxito financiero y Saunders comenzó a ofrecer franquicias [6] [7] .

La Great Atlantic & Pacific Tea Company , fundada en 1859, fue otra de las primeras cadenas de supermercados exitosas en Canadá y los Estados Unidos y se hizo frecuente en las ciudades de América del Norte en la década de 1920. Las primeras tiendas de comestibles de autoservicio no vendían carne ni productos agrícolas frescos. Las tiendas combinadas que vendían alimentos perecederos se establecieron en la década de 1920.

Los supermercados son un invento estadounidense creado por Michael Cullen, gerente de una tienda de comestibles en Gerrin, Illinois . En 1930, Cullen abrió el primer supermercado en un antiguo garaje que ofrecía estacionamiento gratuito para comodidad de los compradores. Dos años después, Cullen era dueño de ocho de estas tiendas, generando $6 millones al año.

A fines de la década de 1930, ya había varios miles de puntos de venta de autoservicio en los Estados Unidos [1] .

Un gran impulso para el desarrollo de los supermercados fue la invención en 1937 por el propietario de un supermercado en Oklahoma , Sylvan Goldman , de un carro de metal con ruedas para productos en lugar de una cesta de mano.

En la posguerra en los Estados Unidos, debido a la escasez de alimentos, los estantes vacíos de las tiendas comenzaron a llenarse con artículos de higiene y cosmética. Los compradores dieron la bienvenida a la introducción de nuevos tipos de mercancías y, posteriormente, los supermercados comenzaron a vender cosas como artículos para el hogar, discos de gramófono , tarjetas de felicitación e incluso ropa. En esta época se empezaron a construir nuevos supermercados en las afueras de las grandes ciudades, donde los iniciadores fueron empresarios independientes asociados a cooperativas que abastecen el mercado comercial con productos alimenticios. Las cooperativas les suministraban productos a precios bajos, para que pudieran venderlos en sus tiendas a los mismos precios que sus grandes competidores, las cadenas de tiendas , brindando no menos comodidad al cliente. Muchas de estas tiendas individuales se han convertido desde entonces en cadenas locales.

Un rasgo característico de los supermercados ha sido el aumento de la gama de productos y del espacio comercial. Si en los años 50. el área de un supermercado en los Estados Unidos promedió 2.000 m² y 6.000 artículos, entonces en los años 60-70. - 2800 m² y un surtido de hasta 8000 artículos. Un supermercado moderno ofrece hasta 25.000 artículos y aparecen 8.000 nuevos productos anualmente. La técnica ha cambiado la apariencia y el carácter del supermercado: se han instalado sistemas de aire acondicionado , las puertas de entrada se abren y cierran automáticamente, los productos se trasladan al cajero a lo largo de una cinta transportadora.

El advenimiento de un nuevo material de empaque ayudó a introducir el autoservicio en los departamentos de vegetales y lácteos; los congeladores abiertos contribuyeron a la ampliación de la gama de productos congelados; en el departamento de pan, se ha ampliado el surtido de productos de panadería horneados in situ. Ha aparecido un departamento gastronómico , donde se pueden comprar bocadillos preparados . Las computadoras fueron la última gran innovación. La caja registradora comenzó a ser reemplazada por una computadora que decodifica un código de barras especial en la etiqueta del producto. Las computadoras aumentaron la productividad al agilizar a los cajeros y reducir los errores, y redujeron los costos de las tiendas al registrar promociones de productos y realizar un inventario rápido .

Las compras en los supermercados e hipermercados se suelen hacer[ ¿cuándo? ] una semana antes, ya que es más rentable comprar productos en grandes cantidades.

Algunas empresas comenzaron a abrir supermercados con una gama limitada de productos y un servicio simplificado ( descuentos ): la gama de tales tiendas no supera los 500 tipos de productos no perecederos.

Otros empresarios, que buscan aumentar las ventas, por el contrario, ofrecen a los clientes una comodidad aún mayor. Han aumentado el tamaño de los supermercados a casi 5.000 metros cuadrados. m y proporcionó una selección aún más amplia de alimentos, bebidas y otros productos. Su objetivo es cubrir un área más grande que la que logran los supermercados ordinarios.

Han aparecido tiendas combinadas: supermercados y farmacias , que también deberían atraer clientes y aumentar la cantidad de transacciones individuales.

Cada vez son más las personas que prefieren productos ecológicos. Desde 1990, a los fabricantes en los Estados Unidos se les ha requerido poner en las etiquetas información completa sobre la calidad de los productos ( contenido calórico , grasa total, sal, colesterol , carbohidratos, azúcar, proteína), así como como la cantidad recomendada del producto para un solo consumo. En los productos perecederos se indica la fecha de finalización del consumo o venta. Las cajas de los supermercados están equipadas con dispositivos de escaneo láser que leen instantáneamente el nombre y el precio de los productos empaquetados. Para no crear colas en las " horas punta ", muchos supermercados las "resuelven" artificialmente, ofreciendo a los jubilados descuentos en las compras entre semana a determinadas horas. Puede ahorrar dinero en compras en el supermercado si utiliza un cupón de descuento especial con una fecha de vencimiento designada. Estos cupones de recompensa se pueden adjuntar al producto en el estante , a menudo enviados por correo a clientes habituales o potenciales. En algunos casos, el cupón enviado ( cupón ) implica una compra adicional por un monto específico. Los productos se pueden comprar por teléfono o pedir en el sitio web de un supermercado en línea con entrega a domicilio. En algunos casos, esta conveniencia no requiere pago adicional.

La administración de los supermercados está obligada a seguir ciertas reglas de comercio. Por ejemplo, en los supermercados de EE.UU. :

Supermercados en Rusia

Los supermercados se han convertido en las tiendas de comestibles más grandes de Rusia. Las características distintivas de un supermercado, en comparación con otros tipos de empresas comerciales (por ejemplo, un supermercado ), están establecidas por GOST R 51773-2009 “Servicios Comerciales. Clasificación de las empresas comerciales. Según GOST, los supermercados incluyen una empresa comercial que vende productos alimenticios de una gama universal y productos no alimenticios (no una gama amplia) en forma de autoservicio y servicio individual, con un área comercial de 600 m² .

Clasificaciones de supermercados

Según el nivel de organización, las cadenas de supermercados se dividen en:

Véase también

Literatura

Enlaces

Notas

  1. ↑ 1 2 Historia del comercio minorista en red
  2. ↑ [Apertura del mercado Astor, Nueva York,  1915 ] . www.loc.gov (1915). Recuperado: 22 de diciembre de 2021.
  3. ↑ Grey, Cristóbal . PAISAJES CALLEJERO: THALIA TEATRO; Una casa de renacimiento cerrada que puede revivir por sí misma , The New York Times  (5 de julio de 1987). Consultado el 22 de diciembre de 2021.
  4. ↑ Sistema de iluminación para tiendas de autoservicio . Recuperado: 22 de diciembre de 2021.
  5. ↑ Tienda de autoservicio . Recuperado: 22 de diciembre de 2021.
  6. ↑ VARUS - La historia de los primeros supermercados de abarrotes . varus.ua . Recuperado: 22 de diciembre de 2021.
  7. ↑ Freeman, Mike. Clarence Saunders y la fundación de Piggly Wiggly: El ascenso y la caída de un Memphis Maverick. - Charleston: The History Press, 2011. - P. 59.82. — ISBN 9781609492854 .