Sushchik
La versión actual de la página aún no ha sido revisada por colaboradores experimentados y puede diferir significativamente de la versión revisada el 24 de abril de 2018; las comprobaciones requieren 6 ediciones .Sushchik (sushnik, ershak) - pescado pequeño secado en un horno ruso : principalmente ruffs , smelt , pequeñas perchas y smelt , así como otros tipos de pescado.
Este método de cocinar pescado se ha generalizado en las regiones del noroeste de Rusia : la región de Arkhangelsk , la región de Vologda , Karelia .
Sushchik se utiliza, en particular, para la preparación de la llamada sopa de pescado Onega (Lach) .
Literatura
- V. V. Pokhlebkin. Cocinas nacionales de nuestros pueblos. Clásicos culinarios. M.: CJSC Editorial Tsentrpoligraf, 2001.- 639 p.
Enlaces
 diccionarios y enciclopedias |
|
|---|