Pure de tomate

Puré de tomate ( puré de tomate ; ital. passata ) - puré de tomates con un contenido de sólidos de 8 a 12%. A una concentración más alta, el producto se denomina pasta de tomate . En casa, puedes usar una picadora de carne para moler frutas . Después de moler, los tomates se hierven 2 o 2,5 veces, removiendo enérgicamente [1] . Algunos machacadores modernos quitan la piel de los tomates antes de machacarlos. En la Unión Europea , bajo el nombre italiano de "passata" se comercializa puré de tomate, normalmente colado de forma que se eliminan las semillas y los pequeños grumos.

Para hacer puré de tomate, puedes usar puré de prensa .

Notas

1. ↑ Housekeeping (bajo la dirección editorial de L. F. Blinov). Moscú: Selkhozgiz, 1957.

Literatura

• Puré de tomate // Breve enciclopedia del hogar / ed. A. I. Revin . - M. : Enciclopedia soviética, 1960. - T. 2. - S. 629. - 770 p.
• Puré de tomate // Diccionario de productos básicos / I. A. Pugachev (editor en jefe). - M. : Editorial estatal de literatura comercial, 1960. - T. VIII. - Stb. 881-882.

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