Endopeptidasa

Las endopeptidasas ( endoproteinasas ) son enzimas proteolíticas ( pepsina , tripsina , quimotripsina ) que escinden enlaces peptídicos dentro de la cadena peptídica . Con la mayor velocidad, hidrolizan los enlaces formados por ciertos aminoácidos .

Las endopeptidasas se sintetizan como proenzimas , que luego se activan mediante proteólisis selectiva . Por lo tanto, las células que secretan estas enzimas protegen sus propias proteínas de la destrucción. De la acción de las enzimas, la membrana celular de las células animales también está protegida por la capa superficial de oligosacáridos  , el glucocáliz , y en los intestinos y el estómago  , una capa de moco.