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Baya (en el sentido cotidiano) - una pequeña fruta jugosa o carnosa , generalmente arbustos o plantas herbáceas [1] [2] ; en fruticultura - una fruta en la que todo el pericarpio es comestible [3] . Esta definición no corresponde completamente al término botánico " baya ", desde un punto de vista botánico, las bayas incluyen tomates y no incluyen frambuesas y fresas [4] .
Las bayas han sido una valiosa fuente de alimento para los seres humanos desde antes del comienzo de la agricultura y siguen siendo una de las principales fuentes de alimento para otros primates . Fueron un alimento estacional esencial para los primeros cazadores-recolectores durante miles de años, y la recolección de bayas sigue siendo un pasatiempo popular en Europa y América del Norte en la actualidad. Con el tiempo, la gente aprendió a almacenar bayas para comerlas en invierno. Puedes hacer mermelada y conservas a partir de ellos , y los nativos americanos ( indios ), mezclando bayas con carne y manteca de cerdo, hacen pemmican [5] .
Desde el punto de vista de la ciencia botánica, el término "baya" se refiere a cierto tipo de fruta, con una piel delgada y densa y un jugoso centro. Siempre hay semillas adentro [6] [7] .
En Europa, las fresas se cultivan en jardines desde el siglo XIV [8] . Los arándanos comenzaron a cultivarse en 1911 y la primera cosecha comercializable se obtuvo en 1916 [9] . Las plantas de los géneros Vaccinium y Gaylussacia de todas las variedades no están completamente domesticadas, pero se hicieron intentos para domesticar el arándano occidental económicamente significativo desde 1994 hasta 2010 [10] [11] . Muchas otras variedades de Vaccinium tampoco están domesticadas, y algunas de ellas tienen importancia comercial.
Los frutos de los cultivos de bayas son de gran valor nutricional y medicinal. Las bayas silvestres sirven de alimento para animales y pájaros. Los frutos de los cultivos de bayas contienen vitaminas
útiles para la nutrición humana , ácidos orgánicos , sustancias biológicamente activas , azúcares , aceites esenciales . Desde la antigüedad, el hombre ha estado comiendo bayas fragantes y sabrosas, tanto silvestres como cultivadas, que contribuyen a la lucha contra los factores ambientales adversos. Con su uso regular, nuestro cuerpo desarrolla inmunidad a muchas enfermedades, incluso a enfermedades tan formidables como la hipertensión , la aterosclerosis , el infarto de miocardio , el accidente cerebrovascular , etc.
La mayoría de las bayas se consumen frescas y para el almacenamiento a largo plazo se secan o congelan. Preparan zumos , siropes , mermeladas , jaleas , mermeladas , mermeladas , mousses , vinos , licores , etc.
En 2021, la cosecha bruta de bayas en las granjas rusas de todas las categorías ascendió a 703,5 mil toneladas, y el rendimiento promedio de los productores de bayas (incluidos los hogares) aumentó un 14 % desde 2015 a 7,9 toneladas por hectárea. La baya más popular es la fresa de jardín, cuyo rendimiento fue de 5,1 t/ha. Para otras bayas, el rendimiento por hectárea es diferente: para grosellas puede llegar a 30 t/ha, para grosellas - 25 t/ha y para frambuesas - 15 t/ha. Además de estas bayas más populares, la madreselva, actinidia y shadberry pueden ser prometedoras para el cultivo en Rusia Central.
Más de la mitad de la cosecha bruta de bayas en Rusia proviene de dos distritos federales: Privolzhsky (28,7% del volumen total o 201,9 mil toneladas) y Central (23,9% o 168,4 mil toneladas). Desde 2015, los productores de bayas en los distritos federales de Siberia (+22%, cosecharon 72,9 mil toneladas) y Noroeste (+12%, cosecharon 50,6 mil toneladas) han logrado el mayor progreso en la cosecha. La región "más baya" fue la región de Moscú, donde se cultivan 45,6 mil toneladas de productos. [12] .
Los cultivos de bayas tienen una serie de ventajas sobre otros cultivos frutales. Estos incluyen una entrada más temprana en la fructificación después de la siembra, maduración temprana de la fruta (por ejemplo, madreselva azul , se considera el cultivo de fruta de maduración más temprana), rendimientos altos y regulares, tamaño de planta pequeño y compacto, un alto nivel de plasticidad de los cultivos de bayas, dependiendo de la las condiciones edáficas y climáticas del cultivo, la relativa facilidad de propagación vegetativa de las variedades ( rosetas , crías , acodos , esquejes , bigotes ).
Los cultivos de bayas tienen sus inconvenientes. Entonces, por ejemplo, debido a la piel delgada y delicada, las frutas no están sujetas a almacenamiento a largo plazo, pierden rápidamente sus cualidades de consumo después de la cosecha y no son muy transportables.
La mayoría de los cultivos de bayas se ven gravemente afectados por enfermedades y plagas.
Los cultivos de bayas no son duraderos.