Azu

Azu  es un plato tradicional de la cocina tártara , que consiste en trozos de carne fritos ( ternera , cordero o carne de caballo joven ), guisados ​​con tomates (o salsa de tomate ), cebollas , patatas (normalmente con rodajas de pepino encurtido ) en una salsa picante. El cordero azu a menudo se guisa con zanahorias en rodajas finas .

Literatura

• Azu // Breve Enciclopedia del Hogar. Volumen 1. - M. : Gran Enciclopedia Soviética, 1959. - S. 8. - 772 p.
• Akhmetzyanov Yu.A. Azu en tártaro (platos de carne) // Platos tártaros. - Kazan: editorial de libros tártaros, 1969. - S. 121. - 271 p.
• Adiatulin F. Azu en tártaro (platos de cordero) // Cocina tártara real. - San Petersburgo. : Dilya, 2011. - 160 p.
• Ratushny A.S. Azu // Todo sobre la comida de la A a la Z: Enciclopedia. - M. : Corporación de Publicaciones y Comercio "Dashkov and Co", 2016. - P. 8. - 440 p. - 300 copias.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .