Aojiru (青汁, "jugo verde" ) es una bebida vegetal japonesa hecha de col rizada u otros vegetales verdes, rica en vitaminas [1] . El carácter "青" (ao) en japonés moderno significa azul o verde azulado, y también se usa para representar la vegetación verde. Recién preparada a partir de vegetales o polvo instantáneo, la bebida se consume como suplemento dietético .
Aojiru fue desarrollado en octubre de 1943 por el médico militar Niro Endo (遠藤 仁郎 endo: niro :) . Endo experimentó con jugos extraídos de las hojas no aptas de varios vegetales en un intento de complementar la escasa dieta de su familia en tiempos de guerra [2] . Estaba seguro de que con la ayuda de la bebida logró curar a su hijo de una neumonía ya su esposa de una nefritis . Endo llegó a la conclusión de que el ingrediente principal de la bebida curativa era el repollo rizado (kale).
El aojiru fue popularizado en 1983 por la empresa Q'SAI (キ ューサイ kyū:sai ) , que comenzó a vender aojiru elaborado con col rizada seca picada y agua como suplemento dietético [2] [3] . En la elaboración de la bebida se utilizó el método de secado de jugo verde, inventado por el investigador japonés de las propiedades beneficiosas de la cebada Yoshihide Hagiwara. La popularidad de la bebida se disparó después de 2000, cuando la empresa de cosméticos y productos farmacéuticos Fancl inició las ventas masivas. Muchas empresas japonesas producen sus propias versiones de aojiru, generalmente a base de col rizada, hojas tiernas de cebada , komatsuna (mostaza de espinaca japonesa), angélica japonesa ( angelica kei o asitaba). El mercado de aojiro superó los 500 millones de dólares en 2005 . Una parte significativa de aojiru se realiza a través del mercadeo en red [4] .
Valor nutricional del aojiru (por 100 g) [5]El aojiru es rico en vitaminas y minerales y se usa ampliamente como suplemento biológicamente activo en nutrición dietética, cosmetología y además del tratamiento farmacológico. El jugo tiene propiedades antioxidantes, normaliza la digestión, mejora la condición de los diabéticos, reduce la gravedad de las reacciones alérgicas. Aojiru ha demostrado tener un efecto positivo sobre la inmunidad celular . Una porción de aojiru contiene tanto calcio como una botella de leche, el equivalente a tres tomates en vitamina C y cinco en vitamina A. Dos raciones de 180 ml cubren totalmente el requerimiento diario de vitaminas y minerales [4] [5] [6] .
El sabor del aojiru es tan desagradable que en los concursos de la televisión japonesa , se obliga a beber un vaso de esta bebida como pena común. Los productores están tomando medidas para mejorar el sabor amargo original del aojiru [7] .
Aojiru en botellas
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