Miel de Bashkir ( Bashk. bashkort bally ) - miel producida en Bashkortostán .
El nombre "miel Bashkir" es una marca registrada protegida. En 2005, el Centro de Investigación de Apicultura y Apiterapia de Bashkir patentó la frase "miel de Bashkir" para etiquetar sus productos de miel en relación con el lugar de origen de los productos. [1] En 2017, el titular de otro derecho exclusivo a la denominación de origen (AOI) Bashkirsky Med se convirtió en LLC Bashkirsky Med, afiliada a un importante productor de miel, la empresa Bashkir Pasek. [2] En 2018, Reveizen LLC registró la marca registrada Bashmed.
Apicultura: la apicultura forestal, como oficio popular, floreció en el territorio del Bashkortostán moderno desde la antigüedad, mucho antes de que las tribus turcas, los antepasados de los Bashkirs modernos, llegaran a estos lugares. Así lo demuestran también los hallazgos del cementerio de Birsk , descubierto en 1902, que tiene aproximadamente 1500 años de antigüedad: entre otros utensilios, se encontró en él el equipo completo de un apicultor, un productor de miel forestal. Las pinturas rupestres encontradas en las cuevas de la región de Burzyansky atestiguan que los pueblos primitivos extraían miel en estos lugares.
En la segunda mitad del siglo XVIII. la apicultura entre los Bashkirs alcanzó su apogeo. El primer miembro correspondiente de la Academia Rusa de Ciencias P. I. Rychkov , al estudiar la naturaleza y la vida de los pueblos de los Urales del Sur , señaló en sus escritos que "... los bosques están en todas partes, en los que hay muchas abejas" , y el principal La economía de los Bashkirs está "en granjas de caballos, cría de ganado y abejas silvestres". ... Los Bashkirs, que tienen lugares en el bosque, reciben grandes ingresos de estas abejas, y son tan hábiles para criarlas que hay muchas, de las cuales una tiene varios miles de abejas, y en un árbol hay dos, ya veces tres tablas con abejas. ... y raras vidas en lugares boscosos, que no tendrían nada en casa. De tal tabla saca miel con panal alrededor de un pud, a veces más y menos.
El hijo de Peter Ivanovich N. P. Rychkov , viajando en 1769-1770. desde Ufa al noroeste hasta las tierras de Vyatka y Perm, admirando el arte de los apicultores de Bashkir, escribió: "... difícilmente se puede encontrar a personas así que puedan superarlos en la apicultura".
Del libro de ruta “Rusia. Una descripción geográfica completa de nuestra patria”, publicado en 1914 bajo la dirección del famoso geógrafo ruso V.P. La apicultura local es realizada principalmente por Bashkirs y en parte por campesinos rusos; los primeros tienen en su mayoría pequeñas explotaciones apícolas, mientras que los segundos suelen alcanzar tamaños bastante grandes (hasta 1000 colmenas). La apicultura de campo está muy extendida en toda la provincia. Hasta 3-4 mil puds de miel de tilo [49,1 - 65,5 toneladas] se exportan desde la provincia de Ufa a Kazan y Moscú [donde se llevaron a cabo las ferias de miel más grandes]".
La apicultura en Bashkortostán se ha desarrollado durante muchos siglos, los tamgas familiares tribales se colocaron en los árboles de abejas y fueron heredados por la próxima generación de apicultores. El equipo de Botnik: kiram: un bast tejido o un cinturón de cuero con el que el botánico sube a un árbol; lamge: un escalón para los pies, fijado en el tronco de un árbol debajo del costado; y otros equipos a menudo también se heredan ahora. Para hacer un hueco en un árbol, el huésped, aferrándose a sí mismo y al tronco del árbol con un kiram, a lo largo de las muescas hechas, lanzando el kiram más y más alto, se eleva a la altura de un edificio de cuatro a cinco pisos. Después de colocar el lange allí, corta y procesa la tabla hueca con la ayuda de un hacha, una azuela y un raspador. El hueco ahuecado se deja secar durante uno o dos años, y luego se equipa para que la colonia de abejas pueda vivir en él. En lugar de tablas en troncos de árboles, también se pueden usar tablas cortadas en troncos, que luego se atan a los troncos. Borti, habitado por abejas silvestres en la primavera durante el período de formación de enjambres, desde mediados de julio, los apicultores inspeccionan y recolectan miel de ellas.
Cada año en el distrito de Burzyansky en la reserva de Shulgan-Tash en el centro de la antigua artesanía popular: la apicultura salvaje, se celebra el Día del apicultor, que reúne a apicultores de todo Bashkortostán. Los invitados extranjeros también vienen a Shulgan-Tash para aprender de la experiencia, por ejemplo, de los apicultores polacos, quienes, siguiendo el modelo de los apicultores Bashkir, revivieron este oficio en Polonia, donde desapareció hace más de dos siglos.
La abeja salvaje de Bashkir [3] , la población de la abeja Apis mellifera mellifera L. , también contribuye a la peculiaridad de la miel de Bashkir . Las abejas Bashkir tienen un sello seco de miel muy apreciado por los apicultores. En comparación con otras razas y con otras poblaciones de abejas de Rusia Central, la abeja Bashkir muestra una gran crueldad: trabajar con colmenas es imposible sin un traje, una red y un ahumador . Las abejas melíferas de Bashkir fueron muy apreciadas en exposiciones internacionales. [cuatro]
El zoólogo y naturalista ruso G. A. Kozhevnikov escribió en sus obras que la abeja Bashkir "desde el punto de vista de la genética es el mayor tesoro " .
El valor de la miel está determinado por el número de diastasa, el número de enzimas por unidad de volumen. Cuanto mayor sea este número, más valiosa será la miel. En las mieles de las regiones del sur de la Federación Rusa, el número de diástasis es 5-8, en Altai, hasta 18, en Bashkir, 22-50.
Bashkortostán ocupa el primer lugar en Rusia en cuanto al número de colonias de abejas, la producción de miel comercializable y los avances científicos en la apicultura . [5] La cantidad de miel recibida anualmente en Bashkortostán , en promedio, es de 5-6 mil toneladas. [6] En el programa previo al vuelo de los cosmonautas en Star City, también se utiliza la miel Bashkir, que también se incluye en la dieta diaria de los miembros de las estaciones orbitales espaciales. El grupo " DDT " dedicó una de sus canciones a la miel Bashkir .
Además de las regiones rusas, la miel Bashkir y los productos a base de ella se suministran a muchos países europeos, EE . UU ., Japón , los países de Oriente Medio y la CEI [7] [8] . En 2014, se firmó un contrato para el suministro de miel Bashkir a China por un monto de 3 mil millones de rublos [9] . El volumen de entregas es de 6000 toneladas.En agosto de 2014, se abrió la primera tienda que vende miel de Bashkiria en la ciudad china de Gongqingchen .
La miel Bashkir es un participante repetido y ganador de varias exposiciones y ferias de alimentos.