Instituto de Investigación Científica de toda Rusia para la Fabricación de Mantequilla y Queso - una rama de la Institución Científica Presupuestaria del Estado Federal "Centro Científico Federal para Sistemas Alimentarios que lleva el nombre de I.I. V. M. Gorbatov" RAS (VNIIMS - una rama de la Institución Científica Presupuestaria del Estado Federal "FNTS de Sistemas Alimentarios que lleva el nombre de V.M. Gorbatov" RAS) está ubicada en la ciudad de Uglich , Región de Yaroslavl .
Divisiones científicas:
En la década de 1930, en línea con el desarrollo de la industria quesera en la región de Yaroslavl, se construyeron las primeras fábricas modernas de queso mecanizadas a vapor en la URSS , incluso en 1935 en la ciudad de Uglich con una capacidad de 3000 toneladas de leche. por año. Una industria en crecimiento necesitaba una base científica. En 1936, se amplió la planta quesera de Uglich, se le otorgó el estatus de experimental, y sobre su base apareció un Laboratorio de Investigación Científica de Quesería .
En los primeros años de trabajo, se crearon tecnologías para quesos "Sovetsky", "Yaroslavsky", "Uglichsky", "Volzhsky", "Moskovsky", "Gorny Altai", queso en polvo, rallador, etc. El laboratorio se estaba desarrollando activamente , en las repúblicas de la Unión se crearon sus bastiones y se le cambió el nombre primero a Central y luego a Laboratorio de Investigación de Fabricación de Queso de toda la Unión (VNIILS) . Existían 4 divisiones: tecnológica, microbiológica, bioquímica y materias primas. En 1941-1944, el laboratorio fue evacuado en la ciudad de Biysk , Territorio de Altai.
En 1944, se estableció el Instituto Central de Investigación Científica de la Industria del Queso (TsNIIS) sobre la base del laboratorio . En 1947, se creó en el instituto un taller mecánico experimental, que en 1964 sirvió de base para la creación de la Planta Experimental de Construcción de Máquinas (EMZ). Una granja lechera experimental apareció en el pueblo de Altynovo , distrito de Uglich . Las principales áreas de investigación en estos años:
La tecnología para la producción de quesos fundidos, se crearon las primeras muestras de equipos para la producción de quesos (queseras, equipos para prensar y madurar quesos, etc.).
En 1954, se decidió ampliar el alcance del instituto y se transformó en el Instituto Central de Investigación de la Industria de la Mantequilla y el Queso (TsNIIMS) . El instituto tenía 3 sucursales y un departamento; Instituto recibió el estatus de All-Union (VNIIMS) :
En 1957, el instituto recibió un nuevo edificio, donde todavía se encuentra. En las décadas de 1960 y 1970, el instituto se desarrolló mucho. Se construyeron la Planta Experimental de Maquinaria (1964) y la Planta Experimental de Mantequilla y Queso (1974) con una capacidad de 150 toneladas de leche por día, y también se puso en funcionamiento la pensión Uglich (1974). Desde 1966 hasta nuestros días se vienen realizando en el instituto estudios de posgrado, los cuales han sido cursados por más de 200 personas.
En 1975, sobre la base de VNIIMS, se creó la Asociación Científica y de Producción "Uglich" , que incluía:
Las principales direcciones de investigación en estos años:
En las décadas de 1970 y 1980, se crearon docenas de variedades de quesos, mantequilla, productos de materias primas lácteas secundarias y nuevos medios técnicos para su producción.
El final de los años 80 fue el período más difícil de la vida no solo del país, sino también del instituto. La principal tarea que se resolvió durante estos años fue la preservación del potencial científico y las direcciones de investigación. La tarea se resolvió gracias a las acciones competentes del personal del instituto, encabezado por el director, Ph.D. Vicepresidente de Golovkov
Desde 1992, VNIIMS ha sido parte del Departamento de Almacenamiento y Procesamiento de Productos Agrícolas de la Academia Rusa de Ciencias Agrícolas (actualmente la Academia Rusa de Ciencias ).
VNIIMS es la única institución científica en Rusia que se ocupa de la elaboración de mantequilla y queso y resuelve con bastante éxito los problemas de la elaboración de mantequilla y queso.
En 2013, en relación con la reorganización de la Academia Agrícola Rusa, VNIIMS fue transferido a la jurisdicción de la FASO de Rusia.
En septiembre de 2017, VNIIMS, como rama, pasó a formar parte de la Institución Científica Presupuestaria del Estado Federal "Centro Científico Federal para Sistemas Alimentarios". V. M. Gorbatov" de la Academia Rusa de Ciencias.
Hasta la fecha, el Instituto de Investigación de Fabricación de Mantequilla y Queso de toda Rusia es el centro científico líder en Rusia, que ha hecho una contribución significativa a la creación y mejora de las bases científicas y tecnológicas de la fabricación de mantequilla y queso; en elevar el prestigio y aumentar la eficiencia de la industria de la mantequilla y el queso como sector industrial del complejo agroindustrial de la Federación Rusa; en la capacitación de especialistas calificados de diferentes regiones de la Federación Rusa y otros países para resolver problemas urgentes de la elaboración de mantequilla y queso domésticos y proporcionar al consumidor ruso productos de procesamiento de leche seguros y de alta calidad.