Caza - animales salvajes como objeto de caza . Muchos tipos de caza son un manjar tradicional .
En algunos países, la caza se clasifica, incluidos los requisitos para las licencias oficiales de caza, en caza mayor y caza menor . Una licencia de caza menor puede cubrir toda la caza menor capturada y puede estar sujeta a un límite diario y anual. Las licencias de caza mayor, como ciervos y osos, a menudo se emiten por separado para cada individuo.
Los establecimientos de restauración utilizan a veces la carne de animales salvajes (jabalíes, osos, liebres, alces). La carne de estos animales tiene un color rojo oscuro, la textura de la carne es densa, dura. La grasa se deposita con mayor frecuencia en el área de los riñones. Los animales salvajes casi no tienen grasa subcutánea e intermuscular.