La ceremonia del té coreana es una forma tradicional de ceremonia del té que se practica en Corea desde hace más de mil años. [1] El elemento principal de la ceremonia del té coreana es la facilidad y naturalidad de disfrutar el té en un ambiente formal.
Hoy en día, la ceremonia del té en Corea es una forma de encontrar relajación y armonía en la nueva cultura coreana en rápido desarrollo, mientras se continúa con una larga tradición.
El primer registro histórico que documenta la ofrenda de té al dios de los antepasados describe una ceremonia en el año 661 en la que se hacía una ofrenda de té al espíritu del rey Suro, el fundador del reino de Geumgwan Gaya (42-562).
Los registros de la dinastía Goryeo (918-1392) muestran que en los templos budistas se hacían ofrendas de té a los espíritus de los monjes venerados. [2]
También se llevaron a cabo importantes rituales nacionales asociados con el consumo de té bajo el liderazgo de funcionarios gubernamentales del Departamento de Tabang. [3]
Durante la dinastía Joseon (1392-1910), se mejoró el consumo ritual de té. "Tabang" resistió y organizó la principal ceremonia real. La familia real y la aristocracia celebraban "ritos diarios del té", mientras que la "ceremonia especial del té" se reservaba para ocasiones especiales. Fueron codificados en 1474 como "los cinco ritos nacionales". [cuatro]
Hacia el final de la dinastía Joseon, los plebeyos también se unieron a la tendencia de la ceremonia del té y utilizaron el té para rituales ancestrales. [5]
Las ceremonias del té coreanas siguen las estaciones del año. También estaba la influencia de las tradiciones religiosas. El material más común para la fabricación de utensilios de té es la loza: la más rara es la porcelana imperial con imágenes de dragones.
Históricamente, la apariencia de los tazones y las tazas es naturalista, dividida por la influencia religiosa: celadón o pátina verde jade para los rituales budistas del té; el blanco más puro con tenues patrones en porcelana para los rituales del té confuciano; y porcelana más tosca y esmalte de ceniza para rituales de té animistas o para exportar a Japón, donde eran conocidos como "Gohan Chawan". La estética de la textura superficial rugosa de una mezcla de arcilla y arena con un fino vidriado fue especialmente apreciada y copiada.
Aún se conservan diseños antiguos. Desde finales del siglo XVI, el volumen de exportaciones de juegos de té a Japón ha aumentado significativamente.
El servicio de té de verano consistía en tazas katade de 5 cm de alto y 12 cm de ancho, se vertía agua caliente en tazones, se dejaba enfriar un poco y luego se vertía en una tetera. Con las dos manos, el té se vertía en pequeñas tazas idénticas con tapas, colocadas sobre una mesa de madera tosca o barnizada. El té se bebía levantando la tapa de la taza mientras se bebía para no mostrar la boca abierta. El té se sirvió frío.
Los juegos de té de otoño e invierno consistían en tazas de estilo Irabo más altas y estrechas para mantener el calor. El té preparado en esta taza se vertió luego en teteras calentadas y se vertió por el centro en una taza adecuada más pequeña con tapa. El té se servía caliente, pero se vertía varias veces a pequeños saltos de taza en taza para que el aroma no se concentrara en una sola taza.
Para el enfoque coreano del té es fundamental una consistencia fácil y natural, con un ritual menos formal, menos absolutos, más libertad, una variedad más amplia de tés, juegos, etc.
Los recipientes de almacenamiento de té eran grandes: estaban hechos de rollos de arcilla trabajados en tornos de alfarero. Los vidriados naturales de ceniza verdosa eran típicos. Para extraer el té se usaba una cuchara de madera con un mango largo.
Como regla general, la mejor agua local se usa para hacer té. El agua se pone a hervir sobre un fuego de leña, se vierte en una tetera y se sirve inmediatamente.
El té primero se vierte en tazas calentadas desde una tetera calentada a una distancia por encima de la primera taza para crear un flujo controlado de té con burbujas atractivas. Esto se hace con el fin de crear buena suerte.
Las ceremonias del té siempre se han utilizado para ocasiones importantes como cumpleaños, aniversarios, recuerdos de viejos amigos, etc.
Una de las variaciones modernas de la ceremonia del té coreana incluye una mesa de té baja donde se sientan los invitados y el anfitrión. El maestro del té o anfitrión se sentará a un lado y calentará, verterá y limpiará los utensilios de té como parte de toda la ceremonia de principio a fin. El propietario a menudo mantiene todos los utensilios de té en la mesa de té durante todo el año y los cubre con un paño cuando no se usan. La colección a menudo consta de varias teteras diferentes, a menudo con una gran cantidad de tazas de té en diferentes colores y formas. La ceremonia comienza con todos los invitados sentados a la mesa y, a medida que el agua se calienta, el anfitrión inicia una conversación, generalmente con preguntas informales o casuales, como consultas sobre la familia de los invitados.
El anfitrión comenzará la ceremonia oficial calentando primero la tetera, las tazas y decantando el recipiente con agua caliente, y luego, una vez completado esto, vertiendo hojas de té, generalmente té verde, en la tetera. Luego, el anfitrión vierte agua caliente sobre las hojas y luego vierte el agua muy rápidamente, enjuagando así el polvo de las hojas. Luego, el anfitrión vierte agua caliente en el recipiente de decantación y deja que se enfríe a la temperatura deseada. Depende de cuándo se coseche el té. Una vez que el agua alcanza la temperatura adecuada, el anfitrión la vierte en la tetera y la deja reposar entre 20 segundos y dos o tres minutos, según el tipo de té. Una vez que se completa el remojo, el anfitrión vierte el té en un recipiente de decantación, que sirve para eliminar el agua de las hojas en la olla y para darle al té una mezcla uniforme. Luego se vierte en tazas. Los invitados esperarán a que el anfitrión primero levante su copa y luego levante la suya. Esto se repite hasta que estén listos, lo que a veces puede llevar varias horas. Toda la ceremonia es muy relajante y una excelente manera de conocer a alguien.
Los monjes budistas incluían ceremonias del té en sus ofrendas votivas. Sin embargo, la aristocracia de Goreo, y más tarde los eruditos confucianos del yangban, dieron una estética a los rituales.
Hay al menos 15 ceremonias del té. Los principales son:
El Instituto Panyaro fue fundado en 1981 para conmemorar el trabajo de toda la vida del famoso maestro coreano del té Hyedang, quien dedicó sesenta años de su vida a desarrollar métodos para usar el té en la meditación. [6]
Hedang contribuyó a la cultura del té de tres maneras principales: primero, publicó el primer libro coreano, The Korean Way of Tea; en segundo lugar, desarrolló una forma especial de preparar té verde, conocida como Panyaro y en tercer lugar, fundó la primera asociación de coreanos interesados en el estudio del té: la Asociación Coreana para el Camino del Té. [7]