El marmitaco , marmita o sorropotun es un plato de pescado vasco y cántabro elaborado a base de atún , patatas , cebollas , pimientos y tomates .
La marmita se elaboró por primera vez en Cantabria y el País Vasco . En un principio fue el alimento de los pescadores cántabros y vascos. La propia palabra "marmitaco" proviene del francés marmite , que significa "olla con tapa". Tal olla de comida era uno de los pocos utensilios de cocina que los pescadores podían llevar a bordo del barco.
Algunos platos vascos se han extendido por toda España . Estos incluyen el marmitaco, que ahora se prepara en muchas regiones del país. Como suele ser el caso, surgen diferentes variaciones de marmitaco en diferentes áreas. Sin embargo, los elementos principales (pescado, patatas, cebollas, etc.) deben estar presentes. Sin embargo, está permitido sustituir el atún por salmón .
En el País Vasco y Cantabria, el marmitaco es uno de los platos, cuya habilidad de elaboración se suele poner a prueba en diversos concursos de cocineros y expertos culinarios.