Harina de carne y huesos
La versión actual de la página aún no ha sido revisada por colaboradores experimentados y puede diferir significativamente de la versión revisada el 18 de julio de 2022; la verificación requiere 1 edición .La harina de carne y huesos es un complemento alimenticio proteico-vitamínico mineral para animales, muy utilizado en la ganadería . Se produce a partir de canales de animales no aptos para el consumo humano, animales muertos, desechos de producción de carne y pescado . La materia prima se cuece al vapor o se hierve, luego se seca y se tritura, contiene proteínas (50 %), cenizas (35 %), grasas (8-12 %), agua (4-7 %). La harina de carne y huesos se incluye en la dieta de aves, cerdos y animales de granja jóvenes para mejorar el equilibrio proteico de la dieta. También se incluye en piensos compuestos y alimentos para mascotas (perros y gatos, especialmente comunes en los EE . UU . [1] [2] ).
Elaboración de harinas de carne y huesos
La harina de carne y huesos es un alimento industrial, producido a partir de desechos de matanza. Las materias primas (residuos del matadero) se hierven, secan, trituran y esterilizan a presión y temperatura elevadas (por ejemplo, en la República Checa , el método se utiliza de acuerdo con el Reglamento n.º durante al menos 20 minutos), requisitos de alta temperatura y presión debe garantizar la desnaturalización de toda la proteína, incluidos los priones que causan la encefalopatía espongiforme. La composición exacta de la harina de carne y huesos varía según la proporción de partes musculares y otros componentes (grasa y huesos) en el material de partida. De los nutrientes, la harina contiene principalmente proteínas de alta calidad y fácil digestión, 48-62%. En harina de carne y huesos de primer grado, al menos el 54%. Sin embargo, el tratamiento térmico degrada algunos aminoácidos, principalmente la lisina . La harina de carne y huesos también contiene entre un 8 y un 18 % de grasa: cuanto menos grasa, menor es la vida útil. La absorción de nutrientes y el valor biológico de su proteína es menor que la harina de carne . Esto se debe al efecto de las temperaturas más altas durante el procesamiento de las materias primas, así como al alto contenido de tejido conectivo de bajo valor nutricional.
Hay alrededor de 300 mataderos en América del Norte que sirven a la industria ganadera utilizando los subproductos del procesamiento animal. Solo en los EE. UU., actualmente se producen, sacrifican y procesan anualmente alrededor de 100 millones de cerdos, 35 millones de bovinos y ocho millones de pollos. En general, los subproductos de estos procesos representan más de la mitad de la producción total de carne, leche y huevos.
De un tercio a la mitad de la masa de cada cabeza de aves y ganado permanece sin consumir. Aproximadamente el 49 % del peso vivo del ganado, el 44 % del peso vivo de los cerdos, el 37 % del peso vivo de los pollos de engorde y el 57 % del peso vivo de la mayoría de las especies de peces no serán consumidos por los seres humanos. El volumen actual de materias primas producidas cada año es de casi 25 millones de toneladas. [3]
Prohibición de uso
La harina de carne y huesos se considera la principal causa de propagación de la encefalopatía espongiforme bovina (EEB). Recientemente, sin embargo, ha habido una creciente creencia de que la harina de carne y huesos no siempre es responsable de la transmisión de la EEB, ya que la enfermedad ocurre a pesar de que la harina se eliminó de la dieta en la Unión Europea desde 1990. La harina de carne y huesos sigue siendo un componente permitido de los piensos para animales depredadores domésticos y de peletería.
En algunos países, la harina de carne y huesos se añade a los piensos compuestos para rumiantes como fuente de nitrógeno para la microflora del rumen; también se utiliza como fuente valiosa de proteínas fácilmente digeribles en los piensos para cerdos y otros animales.
Harina de huesos
Ver harina de huesos para más detalles.La harina de huesos es un producto del procesamiento de huesos de animales, utilizado como suplemento mineral. Rico en calcio y fósforo (24% y 11%). También se utiliza como fertilizante y para eliminar defectos óseos en medicina.
Conexión con la epidemia de la enfermedad de las vacas locas
Existe la opinión [4] [5] de que la epidemia de la enfermedad de las vacas locas en el Reino Unido es causada por el uso de harina de carne y huesos infectada con priones con un procesamiento insuficiente.
Combustible
En Europa, la harina de carne y huesos se utiliza como combustible natural para la generación de energía y la incineración de residuos. Se puede considerar como sustituto del carbón, con 1/3 menos de calorías.
En el Reino Unido, especialmente una gran cantidad de harina de carne y huesos se usó como combustible después de la epidemia de la enfermedad de las vacas locas, cuando se sacrificó una gran cantidad de ganado. La mayoría fueron quemados en la planta de energía térmica Glanford Power Station .
Véase también
Literatura
- GOST 17536-82 Harina para piensos de origen animal.
Notas
- ↑ [1] Archivado el 9 de mayo de 2012 en Wayback Machine "Harina de carne y huesos, aminoácidos esenciales concentrados, calcio y fósforo"
- ↑ www.linnafauna.eu . Consultado el 3 de mayo de 2012. Archivado desde el original el 15 de noviembre de 2012.
- ↑ Procesamiento de harina de carne y huesos para la revista Feed-Waste Advantage . Consultado el 6 de agosto de 2019. Archivado desde el original el 6 de agosto de 2019.
- ↑ Copia archivada . Consultado el 30 de agosto de 2009. Archivado desde el original el 12 de abril de 2021.
- ↑ ENTORNO CIENTÍFICO
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