La batidora planetaria es un tipo especial de batidora de pie con la tecnología de mezcla completa de los ingredientes en el recipiente. Esto se logra mediante la rotación multidireccional simultánea de la boquilla y el accionamiento hacia la boquilla. El proceso en sí se parece al movimiento de un planeta que gira alrededor de su sol. [1] De ahí el nombre, mezcla planetaria.
Hay mezcladores planetarios de construcción y culinarios.
La primera batidora planetaria culinaria fue desarrollada y lanzada al mercado en 1919 por los ingenieros de KitchenAid . . El modelo se llamó H5. Implementó una nueva tecnología, la boquilla giraba en una dirección y su accionamiento (montaje móvil) en la dirección opuesta. Por lo tanto, no había áreas sin mezclar en el recipiente. Esta tecnología se denominó rotación planetaria.
En el mismo año, KitchenAid patentó oficialmente el nombre de "rotación planetaria". Inicialmente, la amasadora planetaria se usaba solo en organizaciones comerciales ( hoteles y restaurantes ). No fue hasta 1922 que apareció una variante del modelo H5 para uso doméstico.
A pesar de la existencia de una patente para el nombre, las empresas competidoras rápidamente comenzaron a lanzar al mercado mezcladores de diseño técnico similar. Por ejemplo: Electrolux, Kenwood , Smeg y otros. Para eludir la patente, Electrolux comenzó a llamar orbitales a sus batidoras.
Con el tiempo, el mezclador planetario se ha convertido en una subespecie separada del mezclador estacionario.
batidora planetaria en nuestro[ ¿de quién? ] días no es una máquina de cocina económica[ significado del hecho? ] . Su costo varía de 300 a 2000 dólares. A pesar de esto, muchos chefs profesionales y cocineros aficionados eligen este tipo de batidora para sí mismos. Modelos de hogar desde $50.
No confunda una batidora planetaria con una batidora eléctrica convencional de sobremesa (para tal, según el modelo, la batidora puede ser fija o montarse en una batidora eléctrica de mano de pie). En este último, no es el accionamiento el que gira alrededor de su eje, sino el cuenco. Cerca del mezclador planetario gira la tracción de la tobera. [2]
Los mezcladores planetarios pueden ser parte de algunos modelos de procesadores de alimentos .
Los mezcladores planetarios se dividen en tres subespecies: