Una calificación de vino es una evaluación por parte de un catador de las cualidades de consumo del vino de acuerdo con una u otra escala de calificación. Las calificaciones no utilizan equipos de laboratorio. La calificación del vino es siempre del autor y, cuando se publica, debe ir acompañada de una indicación del autor: un crítico individual o, por ejemplo, una revista especializada o un jurado de concurso.
Para estudiar la calidad del vino se realizan análisis químicos y microbiológicos. Pero el vino es un producto complejo, que contiene en su composición muchas sustancias, cuya naturaleza es poco conocida, las cantidades son insignificantes y, sin embargo, afectan fuertemente su aroma, sabor y carácter. Por lo tanto, es posible evaluar las cualidades de consumo del vino solo mediante la degustación. La cata de vinos es un procedimiento especial con ciertas reglas.
Los catadores pueden evaluar el vino (establecer una calificación) con la ayuda de tablas especiales, donde el aroma , el sabor , etc. se evalúan por separado, y el resultado final (calificación) se calcula solo después de completar toda la tabla y sin calificaciones intermedias. , sino inmediatamente, integralmente. El catador está obligado a comparar sus valoraciones, su "escala personal", con una enorme base de valoraciones ya existentes y generalmente reconocidas [1] . A veces se ofrecen vinos similares con calificaciones ya conocidas para ayudar a los catadores.
Los vinos son evaluados por críticos de vino, revistas especializadas, concursos de vinos y muchos otros, tanto profesionales como aficionados. La escala de calificación más común es de 100 puntos. También se utilizan escalas de 20, 10, 5 y 3 puntos. Los concursos de vinos evalúan los vinos otorgándoles varios premios.
Críticos y revistas de vinos famosos y las escalas de calificación que utilizan.
| escala de clasificación de vinos | críticos, revistas |
|---|---|
| 100 puntos | Críticos : Robert Parker , James Suckling, Steven Tanzer, Bob Campbell, Luca Maroni, Jeremy Oliver
revistas : Wine Spectator , Wine Enthusiast Magazine , Gilbert & Gaillard, Wineaccess, Decantalo, Falstaff Magazine |
| 20 puntos | Críticas : Jancis Robinson , Denis Rudenko
revistas : Decanter , Gault y Millau |
| 10 puntos | utilizado en la URSS, en la producción de vino
Aplicaciones : Seleccionable |
| 5 puntos | revistas : Platter's Wine Guide
Aplicaciones : Vivino |
| 3 puntos | revistas : Gambero Rosso |
Concursos de vinos notables y conjuntos de premios.
| concurso de vinos | correspondencia de premios a la calificación |
|---|---|
| Decanter World Wine Awards | Medallas : oro 95-100, plata 90-94, bronce 85-89, diploma "recomendado" 81-84 |
| Desafío Internacional del Vino | Medallas : oro 95-100, plata 90-94, bronce 85-89, diploma "recomendado" 80-84 |
| Concours de Mondial Bruxelles | Medallas : oro grande 92,5-100, oro 87-92,4, plata 84-86,9 |
| Desafío Internacional del Vino Catavinum | Medallas : oro grande 95-100, oro 89-94, plata 80-88 |
| AWC Viena | Medallas : oro 90-100, plata 87-89,9, bronce 84-86,9 |
| Desafío del vino de Japón | Medallas : oro 18,5-20/20, plata 17-18,4/20, bronce 15,5-16,9/20, "signo de aprobación" 14,5-15,4/20 |
| Mundus Vini | Medallas : oro grande 95-100, oro 90-94, plata 85-89 |
| Selección Mundial | Medallas : oro grande 92-100, oro 85-91, plata 82-84, bronce 80-81 |
| Trofeo Berliner Wein | Medallas : oro grande 92-100, oro 85-91, plata 82-84, bronce 80-81 |
En junio de 2012, la revista Decanter publicó una tabla para convertir calificaciones en una escala de 20 puntos a calificaciones en una escala de 100 puntos [2] .
En 1970, Robert Parker fue el primero en utilizar una escala de 100 puntos para evaluar el vino (inspirada en el sistema de clasificación estadounidense). Los vinos fueron evaluados en el rango de 50 a 100 puntos, y fueron caracterizados de la misma forma que las calificaciones escolares “malo/bueno”, a saber: “deficiente” - “promedio” - “bueno” - “sobresaliente” [3 ] . Un vino se consideraba "por encima del promedio" o "bueno" si su calificación era de al menos 85 puntos. Jancis Robinson propuso más tarde su propio conjunto de características para la calidad del vino según el principio "aburrido/interesante", o, literalmente: "al borde de lo defectuoso" - "mortalmente aburrido" - "distintivo" - " característico, memorable" - "sobresaliente" [4] . Los vinos característicos y memorables en la escala Robinson comienzan en 16/20, o si se recalculan en la tabla Decanter, en 86/100.
Clasificaciones y características del decantador
| escala de 20 puntos | escala de 100 puntos | caracterización del vino |
|---|---|---|
| 18.5 - 20 | 95 - 100 | sobresaliente |
| 17 – 18.25 | 90 - 94 | muy recomendable |
| 15 – 16.75 | 83 - 89 | recomendado |
| 13 – 14.75 | 76 - 82 | honesto no está mal |
| 11 – 12.75 | 70 - 75+ | miserable |
| 10 – 10.75 | 66 - 69 | defectuoso |
Escala de calificación y características correspondientes de la revista Wine Spectator [5]
Sin embargo, dado que todas las valoraciones, por regla general, también van acompañadas de notas críticas, las características textuales originales [6] de una determinada escala no se mencionan con tanta frecuencia.
Los vinos clasificados <80 (<14/20) no reciben premios en concursos. La revista Wine Enthusiast no los incluye en su catálogo. Algunos expertos se refieren a la puntuación de 80/100 como el "umbral de aceptación real" [7] . "79 y menos" no es una calificación válida para la lista de vinos de un restaurante que compite por los premios Restaurant Wine List Awards de Wine Spectator.
"Wine Enthusiast": " Puedes probarlo en alguna ocasión, si la situación no te obliga a nada " [8] . 80-82: una calificación promedio aproximada de vinos de la línea presupuestaria "Yellow Tail", uno de los líderes mundiales en términos de ventas [9] .
"85 y menos" es una calificación de vino aceptable pero no deseable de la lista de vinos de un restaurante que solicita los premios Restaurant Wine List Awards de Wine Spectator.
"Wine Enthusiast": " vino para todos los días "
86 y superior - calificaciones que los fabricantes ya están dispuestos a indicar en sus catálogos
Parecería que la diferencia entre 89 y 90 es insignificante (1 punto), pero 90, según Parker y Wine Spectator, el vino es "sobresaliente", y 89 es solo "muy bueno". Como dice irónicamente Charles Neal, un importador de San Francisco , acerca de 89, " si la calificación no es 90+, es mejor no pensar en la calificación en absoluto ".
Calificaciones de las que los fabricantes se enorgullecen: colocadas en la etiqueta o impresas en el colgador del cuello (material publicitario adherido al cuello de la botella). "90 y más" o 90+: por regla general, así es como las tiendas de vinos que se hacen llamar " boutiques " anuncian su colección
Thomas Mathews, editor gerente, Wine Spectator: “ Si solo pudiera permitirme beber vino por 90, ¿lo haría? Sí, quizás no. El mundo del vino es tan diverso, y el placer de diferentes vinos es tan diferente. Si abro una botella en la noche de un día típico, lo más probable es que este vino tenga 80-88. Un gran vino requiere una gran atención. A veces simplemente no tienes la energía para ello. Es como con la música: a veces quieres escuchar música pop, ya veces quieres sentarte y escuchar una sinfonía de Beethoven ” [10] .
96 - 100 - las calificaciones más altas, que se otorgan solo a unos cien vinos en todo el mundo al año (a veces 30, a veces 130)
| nombre del vino | Clasificación | Precio [11] |
|---|---|---|
| Dominio Baron de Rothschild Château Lafitte-Rothschild 2000 | 100/100 RP (Roberto Parker) | 2065 €. |
| Greenock Creek Ronnfeldt Road Shiraz 2002 | 100/100 RP (Roberto Parker) | 300 €. |
| Château Margaux 2000 | 100/100 WS (espectador de vino) | 1025€ |
| La Capra presentada por Fairview Chenin Blanc 2010 | 95-100/100 (Decantador *****) | 8 €. |
| Te Mata Estate Cape Crest Sauvignon Blanc 2011 | 92/100 James Succión | 30€ |
| Lenz Moser Prestige Grüner Veltliner 2010 | 90-94/100 plata CBI | 5€ |
| Grands Vinos y Vinedos Beso de Vino Vino Viejo Garnacha 2009 | 89/100RP (Roberto Parker) | 4,5 € |