| estruendo arrugado | |
|---|---|
| colgado. Rakott Krumpli | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| Cocina húngara y cocina ucraniana | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | papas, huevos, crema agria, salchichas, queso, especias |
| Posible | tocino, salchichas |
| Entrada | |
| tipo de plato | plato principal |
Rokot-krumpli ( Hung. rakott krumpli , “capas de patata/cazuela de patata”) es un plato tradicional húngaro , popular entre los habitantes de Transcarpacia [1] . Básicamente, es una cazuela de papas con salchicha casera, huevos, crema agria, posiblemente tocino y salchichas. Puede haber queso encima o entre capas, y en las versiones vegetarianas se pueden usar verduras en lugar de carne. La primera mención del plato en Hungría se hizo en la edición de 1840 del Libro de cocina nacional húngaro de István Czifraj [2] .
Las papas hervidas se cortan en rodajas, se salan y se espolvorean con especias: pimienta, pimentón dulce, cilantro, jengibre, mejorana. Luego colocan en capas huevos cocidos , cebollas, salchichas (en Transcarpacia, generalmente se usa un picnic, salchichas caseras curadas en seco) en capas engrasadas con manteca o mantequilla y vierten crema agria. Es importante que tanto la capa inferior como la superior sean patatas. La mantequilla también se puede poner entre capas, el tocino puede estar encima. También puedes usar salsa bechamel o mayonesa para el crujiente de rokot. Al horno. Antes de sacar del horno, el plato se espolvorea con queso duro, para formar una corteza dorada crujiente.