Rosole ( Est. rosolje ) es una ensalada fría de la cocina estonia . Incluido en la tradicional mesa festiva estonia "fría", especialmente en las zonas rurales [1] . Hay una versión de que rosolie vino de la vinagreta rusa , ya que Estonia fue parte del Imperio Ruso durante mucho tiempo , y rosolie comenzó a mencionarse en fuentes escritas como un plato tradicional estonio hace relativamente poco tiempo, después del contacto de la cocina estonia y rusa . 2] . Al mismo tiempo, rosolie recuerda mucho a la ensalada sueca de arenque a base de remolacha, patata y arenque, y un largo periodo de historia también conecta a Estonia con este país. La composición de rosolier incluye arenque , papas , pepinillos , cebollas , remolachas hervidas , huevos duros , zanahorias , manzanas . A menudo se añade carne, hervida o frita, a estos ingredientes. La ensalada se adereza con crema agria con mostaza [3] .
Al mismo tiempo, la ensalada de vinagreta de Rosolli es un plato tradicional de la cocina finlandesa , e históricamente la cultura y la forma de vida estonia y finlandesa están muy unidas. En la cocina finlandesa, Rosolli no suele utilizar vinagre aceitado . El aderezo se prepara a base de crema agria o crema , a menudo diluida, por ejemplo, con caldo de remolacha y jugo de rábano picante.