| San Jorge | |
|---|---|
| Puerto. queijo sao jorge | |
| País de origen | Portugal |
| ciudad, región | Isla de San Jorge |
| Leche | vaca |
| Pasteurizado | No |
| Textura | duro o semiduro |
| Certificación | denominación de origen protegida [d] |
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São Jorge ( port. queijo São Jorge ) es un queso duro o semiduro que se produce en la isla de São Jorge , que forma parte de las Azores .
Este queso está elaborado con leche de vaca sin pasteurizar y tiene ojos pequeños. La cabeza de queso pesa de 7 a 12 kg, tiene una corteza de color amarillo oscuro, que a veces se cubre con parafina .
El queso São Jorge comenzó a producirse después de la colonización de las Azores por los flamencos . En la isla se construyó una fábrica que en el siglo XVIII abastecía de queso a todas las islas.