Sinsollo
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| Corea | |||
| hangul : | 신선로 / 열구자탕 | ||
| khancha : | 神仙爐 / 口子湯 | ||
Sinseollo o Yeolguja - tang es un elaborado plato de la corte coreana que consiste en albóndigas , pequeños buñuelos coreanos jongyuo (전유어), champiñones y vegetales que se cocinan juntos en un rico caldo. Este plato es una especie de chongol (guiso espeso complejo). El sinsollo se sirve en una gran vasija de plata con un agujero en el medio por donde se escapa el calor. El plato se calienta durante la comida [1] .
Sinsollo es el nombre de la vasija para preparar este plato, y el propio plato lleva su nombre [2] . "Shinsollo" es una combinación de las palabras sinseong ( hangul : 신선, hancha : 神仙), santos taoístas "xian" y ro ( hangul : 로, hancha : 爐), brasero . El erudito de la corte de la dinastía Joseon , Jeong Hiryang (정희량), después de ser expulsado del palacio, se convirtió en un recluso en las montañas. Hizo un brasero para cocinar, así como un recipiente en el que se podían cocinar varios tipos de verduras a la vez. Hiryan desapareció en las montañas, y se cree que se convirtió en un sinson, de ahí el "brasero para el sinson" [3] .
Sinsollo también se llama yolguja-tang , literalmente una sopa que alegra la boca [3] [4] .
Aunque la receta original sólo incluía verduras, más tarde se añadió pescado y carne al sinsollo. Un sinsollo puede tener hasta 25 ingredientes: ternera , cerdo, pollo , pescado, abulón , faisán, holoturias y todo tipo de verduras [3] . La carne hervida y el daikon picado se colocan en el centro del plato, los champiñones y las verduras se colocan junto a las albóndigas, las nueces, los piñones, las frutas de ginkgo y los pimientos rojos dulces en rodajas finas. El plato se vierte con caldo encima y se cuece en un brasero de carbón [2] [3] .