| Tetilya | |
|---|---|
| galis. queixo tetilla | |
| País de origen | España |
| ciudad, región | Galicia |
| Leche | vaca |
| tiempo de maduración | hasta un mes |
| Certificación | denominación de origen protegida [d] |
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"Tetilla" ( galis. queixo tetilla - "pezón" ) - un queso tradicional gallego de leche de vaca semidura de color crema oscuro con agujeros. Se derrite fácilmente. El queso tetilla tiene un rico aroma y un delicado sabor especiado y fresco a limón con un toque de hierba verde y tiene una textura suave y una textura viscosa. Suele servirse como postre con mermelada de membrillo .
El queso recibió su nombre de la forma cónica original de la cabeza del queso, con un peso de 0,5 a 1,5 kg, un diámetro y una altura de 90 a 150 mm. La cabeza correcta de la cola debe tener una altura mayor que el radio, pero menor que el diámetro. Para la elaboración de la tetilla se utiliza la leche de vacas de raza parda alpina, frisona y gallega. El período de maduración del queso es de hasta un mes. Inicialmente, el tetille se producía en las provincias de A Coruña y Pontevedra , pero ahora todos los quesos producidos en Galicia con la tecnología adecuada son reconocidos como tetilla.