Adulteración de alimentos
La adulteración de alimentos es la mezcla de sustancias más baratas en productos alimenticios para reducir el costo de producción. Conocido desde la antigüedad, se encuentra principalmente en relación con productos caros [1] ; en una situación de fuerte escasez, los productos familiares a menudo se reemplazan con sucedáneos .
La falsificación del pan mezclándole tiza se conoce desde la época del Imperio Romano; en la Edad Media, los productos secos como las especias se remojaban para aumentar la masa [1] . Al falsificar, se pueden usar sustancias peligrosas para la ingestión; por ejemplo, el pimiento rojo se diluyó con cinabrio triturado , un compuesto venenoso [1] .
Desde la Revolución Industrial en Europa, el vínculo entre vendedor y comprador se ha debilitado y el fraude alimentario se ha multiplicado. Según algunos informes, en la década de 1850, la harina de huesos se agregaba a la pimienta , y las semillas de mostaza representaban no más de una quinta parte de la mostaza vendida , el volumen principal lo proporcionaba la harina y el yeso [1] . En el siglo XIX, los químicos comenzaron a publicar trabajos que atestiguan la falsificación masiva de alimentos, así como los peligros de las sustancias con las que se diluyen; gradualmente, los estados europeos comenzaron a introducir leyes que exigían la indicación de la composición completa del producto en el envase y prohibían la falsificación; la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU . [1] se creó en la misma ola .
Las autoridades reguladoras pueden exigir la retirada de un producto falsificado, imponer responsabilidad legal a las personas que falsificaron, destruir los productos falsificados y difundir información sobre el hecho de la falsificación [2] .
A pesar de las implicaciones legales, los casos de adulteración de productos continúan ocurriendo periódicamente. Así, en 1981 en España, varios cientos de personas murieron , envenenadas por aceite de oliva falsificado , imitado utilizando una mezcla de aceite de colza y anilina [3] . En 2012 en India, FSSAI estimó que alrededor del 70 por ciento de la leche contenía aditivos extraños (principalmente grasa, leche en polvo y glucosa ) o estaba diluida con agua; en los estados del oriente del país, todas las muestras estudiadas fueron falsificadas [4] .
Notas
- ↑ 1 2 3 4 5 Oxford, 2014 , pág. 202.
- ↑ Katz, 2003 , pág. quince.
- ↑ Oxford, 2014 , pág. 203.
- ↑ Leche india ampliamente 'contaminada' con sustancias añadidas . BBC (10 de enero de 2012). Consultado el 3 de mayo de 2017. Archivado desde el original el 21 de julio de 2014.
Literatura
- The Oxford Companion to Food / Alan Davidson, Tom Jaine. - Oxford University Press , 2014. - ISBN 978-0-19-104072-6 .
- Solomon H. Katz, William Woys Weaver. Enciclopedia de Alimentación y Cultura. - Charles Scribner's Sons, 2003. - Vol. 1. - 718 p. — ISBN ISBN 0-684-80565-0 .
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