Jiménez-Bravo, Héctor

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Héctor Jiménez-Bravo
español  Héctor Ismael Jiménez-Bravo
Fecha de nacimiento 14 de enero de 1972 (50 años)( 1972-01-14 )
Lugar de nacimiento Bucaramanga , Colombia
Ciudadanía  Colombia Canadá Ucrania
 
Ocupación chef , educador , presentador de televisión , empresario , restaurador
Sitio web chefbravo.com
 Archivos multimedia en Wikimedia Commons

Héctor Ismael Jiménez-Bravo ( en español:  Héctor Ismael Jiménez-Bravo , nacido el 14 de enero de 1972 en Bucaramanga , Colombia ) es un chef canadiense y ucraniano de origen colombiano , empresario, presentador de televisión. Juez del proyecto MasterChef Ucrania [1] , fundador de la consultora Bravo Restaurant Group.

Biografía

Héctor Jiménez-Bravo nació y creció en Colombia. Según el propio chef, su madre le inculcó el interés por la cocina. Además, estaba interesado no solo en el procedimiento para procesar productos, sino también en su lado estético. En la escuela secundaria, le gustaban las bellas artes. Ingresó a la Academia Culinaria de Bogotá , luego de graduarse en 1992, comenzó a trabajar en los mejores hoteles cinco estrellas de Colombia. Entre ellos se encuentran "Metrotel Royal Park", "Relais Chateaux", "Hoteles Royal".

En 1995-1999 imparte clases en la Academia Nacional de Gastronomía de la ciudad de Medellín .

A la edad de 27 años, lo invitan a convertirse en el chef de uno de los hoteles más lujosos de los Estados Unidos  : el Hilton Boston Back Bay en Boston . Se convirtió en el chef Hilton más joven de América del Norte desde la existencia de la cadena hotelera. En los primeros días de trabajo, debido a su corta edad, los compañeros ni siquiera lo tomaron en serio, pero pronto se convencieron de su profesionalismo. Según el propio Héctor Jiménez-Bravo, trabajar en los EE. UU. lo influyó mucho, dividiendo su carrera en dos partes: antes y después de Hilton.

Luego de una de las cenas privadas en el Hilton organizadas para un grupo de hoteleros de Canadá , es invitado a trabajar en Ottawa . A Héctor se le ofreció un contrato para abrir un complejo hotelero de cinco estrellas Brookstreet Hotel and Resort. Próximamente abre el restaurante de la Fundación en la capital canadiense.

Los restaurantes que él dirige han entrado repetidamente en el TOP 10 de los mejores restaurantes de Canadá . Después de trabajar en Canadá durante 6 años, Jiménez-Bravo recibe la ciudadanía de este país.

En 2006, Jiménez-Bravo se convierte en jefe de cocina del Radisson SAS Royal Hotel en San Petersburgo . Su trabajo le otorga al Radisson Hotel el "Premio al Mejor Restaurante de Hotel" de la revista TimeOut. Tras su llegada a San Petersburgo, sorprendió a la ciudad con el descubrimiento del concepto "Nuevo Latino", que era muy nuevo para la ciudad. En 2006 San Petersburgo fue sede de la Cumbre del G8 , en la que Jiménez-Bravo tuvo la difícil tarea de servir a los mandatarios de los principales estados del mundo.

Después de Rusia en 2007, Jiménez-Bravo regresa a Canadá , donde dirige las cocinas del hotel Delta Fredericton.

En 2008, Héctor Jiménez-Bravo parte hacia las Maldivas para administrar las cocinas de algunos de los hoteles más famosos de Asia. Allí dirige el equipo de chefs de W Retreat & SPA y Sheraton Full Moon Resort. Viaja a Singapur y Hong Kong , estudiando la cultura de la cocina china y malaya , y también recibe el encargo de abrir los hoteles W Hong-Kong y St. Regis Singapur.

Al año siguiente, Héctor Jiménez-Bravo recibe una oferta de la cadena hotelera internacional InterContinental Hotel Group para abrir restaurantes en el hotel cinco estrellas InterContinental Kiev, para lo cual desarrolló e implementó los conceptos de todos los restaurantes. Además del hotel, Héctor Jiménez-Bravo desarrolla conceptos para otros restaurantes de la empresa propietaria.

A finales de 2010, desarrolla conceptos de restaurante y tecnología de cocina para los hoteles Fermont, así como para otros hoteles de prestigio en Kiev .

Desde septiembre de 2011, Héctor participa en una serie de proyectos culinarios en la televisión ucraniana.

Con el inicio de la invasión rusa de Ucrania el 24 de febrero de 2022, Héctor Jiménez-Bravo expresó su apoyo a Ucrania: “Mi corazón está con Ucrania. Mi lugar está aquí. Los ucranianos son mi familia”. Comenzó a cooperar con organizaciones de voluntarios en Varsovia. Héctor está involucrado en dos áreas: la coordinación de refugiados y la celebración de eventos de caridad para recaudar fondos para las necesidades de Ucrania. Además, los restaurantes de Hector y los establecimientos asociados en Kyiv preparan entre 2000 y 2500 comidas al día. Los alimentos se entregan a la defensa terrorista, las Fuerzas Armadas de Ucrania, la policía, los hospitales, los ancianos que necesitan ayuda [2] .

Estilo culinario

El concepto culinario de Héctor Bravo se basa en las ideas de la multiculturalidad y la integración de una amplia variedad de métodos de cocina. Héctor Bravo es el creador de su propio estilo culinario "Nuevo Latino". Tradiciones latinoamericanas, sofisticación francesa y delicadeza de la cocina asiática. Los platos principales son la carne, el pescado fresco y el marisco.

“Mi comida habla del amor latino que siento. La cultura francesa que he conocido. Técnicas asiáticas que me inspiran. Y el espíritu canadiense porque soy yo. Mi comida habla su propio idioma".

Héctor Jiménez-Bravo sobre su estilo culinario

Proyectos de TV

Invitado como invitado famoso

Logros

Negocios

Héctor Jiménez-Bravo lidera la consultora internacional Bravo Restaurant Group. Bajo el liderazgo de la empresa, se abrieron decenas de restaurantes en Kiev , Montreal , Ottawa , Hong Kong y otras ciudades.

En 2011, Jiménez-Bravo lanzó la producción de especias elaboradas según receta propia. Las especias salieron a la venta bajo el nombre comercial de la marca comercial Pripravka.

En noviembre de 2013 inauguró la Academia Culinaria y Pastelera Héctor J. Bravo, cuya misión es presentar el arte culinario del mundo a los admiradores y mejorar el nivel profesional de los chefs y chefs. La academia cerró en 2017 por razones desconocidas.

En mayo de 2016, se lanzó la Academia en Línea de Artes Culinarias y Pastelerías Héctor Jiménez-Bravo. Esta academia tampoco tuvo éxito y cerró.

En 2016, Jiménez-Bravo abrió BAO, un restaurante chino contemporáneo.

En diciembre de 2017, abrió una confitería Bo. Pastelería con menú de autor en el centro de Kyiv.

En abril de 2018, abrió un restaurante de cocina vietnamita moderna NAM con un menú de autor en el centro de Kyiv.

Calificaciones

"El estilo creativo [de Héctor Bravo] se puede describir con los conceptos de 'pasión' y 'energía', pero, además, palabras como 'ternura' y 'sofisticación' serán apropiadas".Natalya Siverina, crítica de restaurantes, Kommersant [3]

Notas

  1. ↑ Master Chef
  2. ↑ [ https://www.stb.ua/ru/2022/03/21/dobriistoriyi-ektor-himenes-bravo-gotuyemo-2000-obidiv-na-den-dlya-vijskovyh/ #Buena historia. Héctor Jiménez-Bravo: Cocinando 2000 comidas al día para militares 21/03/2022], STB  (21 de marzo de 2022).
  3. ↑ Chief Parade // Kommersant, #38, 6 de marzo de 2006 Archivado el 18 de octubre de 2013.

Enlaces

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