Utensilios
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Los utensilios de esmalte son utensilios de metal con una capa de esmalte.
El revestimiento de esmalte es vitrocerámica con la adición de colorantes ecológicos, que se aplica a una base de acero y se cuece en hornos especiales a una temperatura de 800-850 °C.
Principales etapas de producción
- Producción de un molde de acero estampado. Los tochos de las dimensiones requeridas se cortan en acero y luego se dibujan en una forma determinada en prensas especiales. Si es necesario, se sueldan a los cuerpos manillas prefabricadas, caños, etc.
- Preparación de una palanquilla de acero para el revestimiento. Antes de aplicar el recubrimiento de esmalte, la pieza de trabajo debe limpiarse y desengrasarse.
- Recubrimiento de esmalte. Se aplica una capa de esmalte a la pieza de trabajo preparada por dentro y por fuera, luego se cuece en un horno. Para la fabricación de mejores platos, se aplica más de una capa de esmalte. En este caso, la primera capa de esmalte se denomina base, y la capa superior o exterior se denomina tegumentaria. Cada capa de esmalte requiere una posterior cocción en horno a una temperatura de 800-850°C.
- Decoración de platos. Para aplicar "imágenes" a los productos, se utiliza una calcomanía , que se pega a los productos sobre el revestimiento de esmalte, luego se seca y se cuece en hornos decorativos a una temperatura más baja. Por lo tanto, la estabilidad del patrón está asegurada.
- Accesorios. Tradicionalmente, los productos tienen herrajes esmaltados (asas de teteras, ollas, etc.), pero recientemente existen productos con herrajes de otros materiales, como borde inoxidable, mangos de plástico, tapas de acero inoxidable y vidrio, etc. Es en esta etapa que los productos se completan con todo lo necesario (se enrollan las llantas, se atornillan las asas laterales, etc.)
- Etiquetado y embalaje. Los platos ya terminados se marcan y empaquetan de forma segura para su posterior transporte y venta.
Todos los requisitos técnicos para materiales, características de la vajilla, reglas de aceptación, métodos de control, etc. se desarrollan y presentan en GOST 24788-2018 (última versión).
Seguridad
El revestimiento de esmalte es resistente a la abrasión, al óxido, no interactúa con los alimentos, por lo que los protege de manera confiable. Como resultado, en platos esmaltados no solo puede cocinar, sino también almacenar alimentos.
Por lo general, el esmalte puede exponerse de manera segura a altas temperaturas y responder bien a cambios bruscos de temperatura de 95 a 150 °C sin dañarse.
La desventaja de tales platos es su fragilidad, pero con un uso cuidadoso, esta desventaja no aparece.
Todos los platos producidos en el territorio de la Federación Rusa deben cumplir con los requisitos de GOST.
Literatura
- GOST 24788-2018: Utensilios domésticos de acero esmaltado. Especificaciones generales
- Pokhlebkin V. V. Enamelware // Diccionario culinario. - M. : Editorial "E", 2015. - S. 429. - 456 p. - 4000 copias. — ISBN 978-5-699-75127-3 .