Artusi, Pellegrino
| Pellegrino Artusí | |
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| Pellegrino Artusí | |
| Fecha de nacimiento | 4 de agosto de 1820 |
| Lugar de nacimiento | Forlimpopoli , Estados Pontificios |
| Fecha de muerte | 30 de marzo de 1911 (90 años) |
| Un lugar de muerte | Florencia , Reino de Italia |
| Ciudadanía | Italia |
| Ocupación | comercio , gastronomía |
| Sitio web | pellegrinoartusi.it ( italiano) |
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Pellegrino Artusi ( ital. Pellegrino Artusi ) es un empresario italiano y destacado especialista culinario, padre de la cocina italiana moderna , autor de libros de cocina populares en Italia a finales del siglo XIX y principios del XX.
Biografía
Pellegrino Artusi nació el 4 de agosto de 1820 en la pequeña ciudad de Forlimpopoli, que en ese momento formaba parte de los Estados Pontificios. El padre de familia era un exitoso hombre de negocios. Además de Pellegrino, la familia tuvo 12 hijos más. Estudió en el Seminario y luego en la Universidad de Bolonia. Ayudé a mi padre en los negocios. En 1851, la banda de Stefano Pelloni atacó Forlimpopoli , y la familia Artusi no escapó al ataque. Después de eso, la familia se mudó a Florencia.
Debido a la naturaleza de su trabajo, Pellegrino se vio obligado a viajar con frecuencia. Visitando trattorias y tabernas, probó la cocina local. Comenzó a escribir las recetas de los platos más vivos y favoritos, y pronto este pasatiempo se volvió muy serio. Habiendo amasado una fortuna decente en actividades comerciales, Artusi consiguió una casa en Florencia y comenzó a compilar un libro de recetas italianas. Al mismo tiempo, probó personalmente todas las recetas que agregó al libro. En 1891, a sus expensas, publicó el libro de cocina La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene , o La ciencia de la cocina y el arte del buen comer, que contenía casi quinientas recetas de varios platos italianos. Durante los siguientes 20 años hubo más de una docena de reimpresiones de este libro. La 14ª edición ya incluía 790 recetas. El libro se complementaba constantemente con nuevas recetas enviadas por Artusi, incluidos los lectores. El libro ganó particular popularidad entre las amas de casa italianas.
Memoria
En Forlimpopoli se celebra anualmente la fiesta de Artusi, donde se preparan todos los platos de su libro, y las calles del pueblo en esta época se renombran en broma los capítulos de su publicación.
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