| Baba ganoush | |
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| Baba ghanoush sirio | |
| País de origen | Egipto |
| Componentes | |
| Principal |
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Baba ganush , o baba ganuj ( árabe. بابا غنوج ) (en otras transcripciones: baba ganug , baba ganuzh ) es un plato oriental popular , un aperitivo que consiste principalmente en puré de berenjenas preparadas mezcladas con condimentos (por ejemplo, pasta de sésamo , aceite de oliva , jugo de limón ). Las berenjenas primero se hornean enteras o se asan al fuego oa las brasas, y de esta forma la carne se vuelve blanda y adquiere olor a parrilla [1] .
En las cocinas de diferentes pueblos del mundo, hay muchos platos similares: ensaladas de berenjena y caviar de berenjena .