La Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA es una base de datos nacional de alimentos creada por el Departamento de Agricultura de EE. UU. que contiene datos sobre la composición y el valor energético de los productos alimenticios. [1] El usuario puede buscar y descargar el contenido de la base de datos del sitio. La última versión de octubre de 2013: SR26 contiene 8463 productos.
La base de datos contiene varias secciones: descripción de los alimentos, valor nutricional, peso y tamaño, notas, fuentes de datos. Hay 25 grupos de alimentos en total. Medido: valor nutricional , lípidos , humedad , carbohidratos , energía, minerales , ácido ascórbico , tiamina , ciertas vitaminas , proteínas , ácido fólico , colina , ácidos grasos , colesterol , aminoácidos , peso y dimensiones, etc.
Los datos de la base de datos se compilan a partir de varias fuentes, publicadas y no publicadas. Las primeras son las fuentes científicas literarias. Estos últimos se toman directamente de los productores industriales de alimentos, otras agencias gubernamentales y la investigación bajo contrato del Servicio de Investigación Agrícola del USDA. Los contratos son realizados por el Programa Nacional de Análisis de Alimentos y Nutrientes, en cooperación con el Instituto Nacional del Cáncer y otros departamentos de los Institutos Nacionales de Salud , los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades y la Administración de Alimentos y Medicamentos . Los datos de los fabricantes de la industria contienen el valor nutricional del producto a partir de la fecha en que se envió al Laboratorio de Datos Nutricionales del USDA.