Basman es un tipo especial de pan horneado en los siglos XV-XVII en panaderías de palacio.
Según el Diccionario de Dahl , el nombre puede provenir de Tatar batman o Steelyard sueco ; ambos denotan peso.
Otro punto de vista se basa en el hecho de que la profesión de panadero-basmannik de palacio dio el nombre a los asentamientos Basmanny y las calles Basmanny de Moscú . S. K. Romanyuk , así como V. V. Pokhlebkin , sugirieron que el nombre del palacio, es decir, pan blanco (de trigo) horneado para la mesa real, provenía de la marca (basma), exprimida en la masa de cada rollo (el patrón se obtuvo en la corteza superior).