| Bistec Lindström | |
|---|---|
| Sueco. Biff a la Lindström | |
| Bistec Lindström frito en una sartén | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina sueca | |
| País de origen | Suecia |
| Componentes | |
| Principal | carne picada , cebolla , remolacha , alcaparras , huevos , patatas , mantequilla o aceite vegetal |
Beefsteak Lindström ( sueco Biff à la Lindström ) es un plato sueco , bistec o chuleta frita con mantequilla hecha de carne molida de res, cebollas, remolachas, alcaparras [1] . Uno de los platos nacionales de Suecia [2] .
No se ha establecido con precisión el autor del plato o la persona que le dio nombre al filete, hay varias versiones. Una versión común: este plato fue inventado por Henrik Lindström (1831-1910), quien nació y creció en San Petersburgo. El 4 de mayo de 1862, Henrik visitó el Hotel Witt en Kalmar , donde quería invitar a sus amigos a un plato que había comido en Rusia. Hizo una lista de los ingredientes y dijo cómo hacer chuletas. El plato se agregó rápidamente al menú, aún permanece en el menú del hotel [3] . Otra historia atribuye la autoría del plato a Adolf Henrik Lindström , el chef que acompañó a Fridtjof Nansen y Roald Amundsen en sus misiones a los polos ya través del Paso del Noroeste [4] .
Finalmente, a C. G. Lindström, que dirigía Den Gyldene Freden en Estocolmo a principios de siglo, también se le atribuye la autoría del filete ; y un tal Lindstrom, que era editor del periódico Nya Dagligt Allehanda en Estocolmo y supuestamente comió el mismo bistec en el desayuno [5] .
La carne picada, por regla general, es carne de res, con menos frecuencia, una mezcla de carne de res y cerdo. Las remolachas en la receta original son encurtidas, pero también puedes encontrar recetas con las hervidas. Las remolachas, las cebollas y las alcaparras se pican finamente, se mezclan con carne picada y huevos. Sazonado con caldo concentrado de res, sal y pimienta. También hay tales ingredientes del plato: crema agria, crema o leche, papas, adobo de remolacha [6] [7] [8] . Las chuletas o bistecs formados se fríen en vegetales o mantequilla.