| Bujarov Igor Olegovich | |
|---|---|
| Fecha de nacimiento | 2 de junio de 1960 (62 años) |
| Lugar de nacimiento | Moscú |
| País | |
| Ocupación | restaurador , editor , locutor de radio , empresario , presentador , presentador de televisión . |
| Esposa | Larisa Andreevna Guzeeva |
| Niños | Olga Bujarova |
Igor Olegovich Bukharov (nacido el 2 de junio de 1960 , Moscú ) es un restaurador , empresario , presidente de la Federación de Restauradores y Hoteleros de Rusia , editor de la revista Vinomania (2000-2010). Desde 2010 - Jefe del Departamento de Gestión en la Empresa Hotelera y Restaurantera de la Universidad "Sinergia" , Desde 2014 - Decano de la Facultad de Hostelería del Instituto de Gestión Industrial de la RANEPA [1] .
Igor Olegovich Bukharov nació el 2 de junio de 1960 en Moscú en una familia militar. Se graduó de la escuela secundaria en Weimar ( RDA ). En 1978-1980 sirvió en una división de fusileros motorizados ubicada cerca de Murmansk [2] .
En 1981, comenzó a trabajar como aprendiz de cocinero en el Budapest Restaurant Trust of Moscow Restaurants y, al mismo tiempo, estudió en el departamento nocturno del Instituto de Economía Nacional de Moscú. G. V. Plekhanov , quien se graduó en 1987 con una licenciatura en economía. Después de "Budapest" fue invitado al puesto de subdirector del café "Aist", luego comenzó a administrar la cafetería "Hamburger" [2] .
En la década de 1990, en sociedad con Roman Rozhnikovsky, abrió el restaurante Nostalzhi. Rolan Bykov , el autor de la idea, proporcionó locales en el territorio del Fondo de Desarrollo del Cine Infantil [2] . La estación de radio del mismo nombre dio permiso para usar el nombre [3] . "Nostalzhi" es el primer restaurante en Moscú, que sirve exclusivamente cocina gourmet , y también sonaba jazz en vivo . Muchos músicos de jazz comenzaron sus carreras actuando en Nostalgia [2] .
A fines de la década de 1990, abrió una escuela de sumilleres en un restaurante. En 2007, se estableció el Centro de formación para restauradores rusos [2] .
Desde 1997, presidente del Gremio de Restauradores de Moscú, más tarde, de la Federación de Restauradores y Hoteleros de Rusia (FRiO).
De 2000 a 2010 - editor de las revistas "Winemania" y "Distiller".
De 2008 a 2011, fue Director General de la planta de alimentos Kremlyovsky de la Administración del Presidente de la Federación Rusa [4] .
Desde 2014 - Presidente del Consejo de Cualificaciones Profesionales en la Industria Hotelera bajo el Consejo Nacional de Cualificaciones Profesionales bajo el Presidente de la Federación Rusa [5] .
Miembro del Presidium de la asociación pública " Opora Rossii ". Miembro de la Cámara Pública de la ciudad de Moscú . Miembro del Consejo Público del Ministerio de Industria y Comercio de la Federación Rusa [5] .
Junto con Matvey Ganapolsky , presentó el programa "Secretos de cocina" en la radio " Eco de Moscú ".
Del 12 de marzo al 16 de abril de 2017, junto a la presentadora Larisa Guzeeva, participó en la filmación del programa TiliTeleTesto ( Canal Uno ) como experto [6] .
Autor del libro “FOODball. Tradiciones, recetas, comida callejera. Un viaje culinario por 11 capitales futbolísticas de Rusia” (2018).
Introdujo en el uso general los conceptos de "cocina de autor", "nueva Moscú" y "cocina de mercado" ( cocina francesa du marché ) [3] .
A fines de 2019, durante una reunión con el primer ministro Dmitry Medvedev , así como después de una reunión con el subjefe de gabinete del gobierno Yury Lyubimov, Bujarov (entre otros expertos) logró la abolición de 500 reglas soviéticas obsoletas y SanPiNs. [7] [8] . En particular, a partir del 1 de enero de 2020, la necesidad de lavar los platos con trapos y mantener una sala separada para romper los huevos se eliminó de los requisitos de Rospotrebnadzor para los establecimientos de restauración [9] . Además, los restaurantes y bares recibieron permiso para producir sus propios licores y licores sin sellos especiales [7] .
Durante la pandemia de COVID-19, el FRIO (bajo el liderazgo de Bujarov), luego de acordar con el FAS Rusia, creó una declaración de restauradores destinada a unirse con los propietarios ante una crisis de la industria [10] . Se decidió permitir que las pequeñas y medianas empresas desistieran de los arrendamientos sin sanciones [11] . Además, FRIO, junto con Rospotrebnadzor, desarrolló reglas sanitarias para restaurantes durante la pandemia, incluida la necesidad de mantener una distancia de 1,5 metros entre mesas y desinfectar las superficies al comienzo y al final de la jornada laboral [10] .
Aboga por una nueva política económica en relación con el negocio de los restaurantes, una revisión de las actividades de control y supervisión [10] [12] . En particular, exige la supresión de los controles de cocina por parte de Rospotrebnadzor, dejando únicamente el control de los productos terminados [9] . También insiste en actualizar el sistema tributario [10] .
Casado con Larisa Guzeeva [13] . Nos casamos en 1999. Guzeeva conoció a Igor cuando ella tenía 18 años y él 17. Fueron amigos durante muchos años, pero Guzeeva accedió a registrar una relación con Igor solo a los 40 años [14] .
Hija - Olga Bukharova (nacida en 2000).