Fosfato ácido de sodio

Fosfato ácido de sodio

General
Nombre sistemático	Fosfato ácido de sodio
nombres tradicionales	Ortofosfato ácido de sodio, "fosfato disódico", fosfato de sodio, disustituido
química fórmula	Na2HPO4 _ _ _
Rata. fórmula	Na2HPO4 _ _ _
Propiedades físicas
Estado	cristales incoloros
Masa molar	141,96 g/ mol
Densidad	2,066 g/cm³
Propiedades termales
La temperatura
• fusión	hidr. 40°C
entalpía
• educación	-419,4 kJ/mol
Propiedades químicas
Solubilidad
• en agua	1,63 0°C ; 7,66 20°C ; 92,4 80°C ; 102,4 100°C g/100ml
Clasificación
registro número CAS	7558-79-4
PubChem	24203
registro Número EINECS	231-448-7
SONRISAS	[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O
InChI	InChI=1S/2Na.H3O4P/c;;1-5(2,3)4/h;;(H3,1,2,3,4)/q2*+1;/p-2BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L
Codex Alimentarius	E339(ii)
RTECS	WC4500000
CHEBI	34683
ChemSpider	22625
La seguridad
Concentración límite	10mg/m³
LD 50	36000mg/kg
Toxicidad	No tiene propiedades tóxicas. Los preparados registrados de hidrogenofosfato de sodio pertenecen a la cuarta clase de peligro para los seres humanos .
NFPA 704	0 una 0
Los datos se basan en condiciones estándar (25 °C, 100 kPa) a menos que se indique lo contrario.
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El hidrogenofosfato de sodio ( fosfato de disodio, hidrofosfofosfato de sodio) es un compuesto inorgánico , una sal ácida de un metal alcalino de sodio y ácido fosfórico con la fórmula Na 2 HPO 4 , cristales incoloros, altamente solubles en agua, forma hidratos cristalinos .

No explosivo y no tóxico.

Conseguir

Neutralización de ácido fosfórico diluido con solución diluida de hidróxido de sodio :

{\mathsf {H_{3}PO_{4}+2NaOH\ {\xrightarrow {}}\ Na_{2}HPO_{4}+2H_{2}O}}

La reacción del dihidrogenofosfato de sodio con una solución diluida de hidróxido de sodio :

{\mathsf {NaH_{2}PO_{4}+NaOH\ {\xrightarrow {}}\ Na_{2}HPO_{4}+H_{2}O}}

Propiedades físicas

El hidrógeno fosfato de sodio forma cristales incoloros. Altamente soluble en agua, poco soluble en etanol . Las soluciones acuosas tienen una reacción ligeramente alcalina debido a la hidrólisis en el anión .

Forma varios hidratos cristalinos de Na 2 HPO 4 · n H 2 O, donde n = 2, 7, 12, que se funden en agua de cristalización a 95, 48,1 y 35,1°C, respectivamente.

Propiedades químicas

El hidrato cristalino pierde agua cuando se calienta:

{\mathsf {Na_{2}HPO_{4}\cdot 12H_{2}O\ {\xrightarrow {95-100^{o}C))\ Na_{2}HPO_{4}+12H_{2 }O}}

Cuando se calienta, forma pirofosfato de sodio :

{\mathsf {2Na_{2}HPO_{4}\ {\xrightarrow {120-300^{o}C}}\ Na_{4}P_{2}O_{7}+H_{2}O} }

Con ácido fosfórico forma dihidrogenofosfato de sodio :

{\displaystyle {\mathsf {Na_{2}HPO_{4}+H_{3}PO_{4}\ {\xrightarrow {}}\ 2NaH_{2}PO_{4))))

Reacciona con los álcalis:

{\mathsf {Na_{2}HPO_{4}+NaOH\ {\xrightarrow {}}\ Na_{3}PO_{4}+H_{2}O}}

Entra en reacciones de intercambio:

{\mathsf {4Na_{2}HPO_{4}+3CaCl_{2}\ {\xrightarrow {}}\ Ca_{3}(PO_{4})_{2}\downarrow +6NaCl+2NaH_{2 }PO_{4}}}

{\mathsf {Na_{2}HPO_{4}+CaCl_{2}\ {\xrightarrow {))\ CaHPO_{4}\downarrow +2NaCl))

{\mathsf {2Na_{2}HPO_{4}+3AgNO_{3}\ {\xrightarrow {}}\ Ag_{3}PO_{4}\downarrow +3NaNO_{3}+NaH_{2}PO_{ cuatro}}}

Aplicación

El hidrógeno fosfato de sodio se utiliza como aditivo multipropósito en la industria alimentaria E339, como emulsionante y tampón en la producción de queso procesado y como aditivo para evitar que la leche se vuelva gelatinosa. Agregar fosfato de hidrógeno de sodio a la pasta acelera la cocción.
Farmacología.
El hidrógeno fosfato de sodio doce agua se refiere a la producción química a gran escala, el precio es ≈2 $/kg.

Seguridad

El fosfato disódico no es tóxico, es a prueba de explosiones. DL50 = >36 g/kg en ratas. No tiene efecto cancerígeno .

MPC en el aire es de 10 mg/m³ [1] . Clase de peligro - 4 [2] .

Notas

↑ nombre= https://docs.cntd.ru_GOST (enlace inaccesible) 12.1.005-76. Aire del área de trabajo. Requisitos sanitarios e higiénicos generales
↑ nombre= https://docs.cntd.ru_GOST (enlace inaccesible) 12.1.007-76. SSBT. Sustancias nocivas. Clasificación y requisitos generales

Enlaces

GOST 31725-2012 . Aditivos alimentarios. Fosfatos de sodio E339. Especificaciones generales