El Codex Alimentarius ( lat. Codex Alimentarius - Código de alimentos) es un conjunto de normas alimentarias internacionales adoptadas por la Comisión Internacional FAO / OMS para la implementación de un código de normas y reglas para productos alimenticios. Las normas del Codex cubren los alimentos básicos: procesados, semielaborados y sin procesar. [una]
Para 2012, la comisión incluyó a 186 países y la Unión Europea . 215 organizaciones (organismos intergubernamentales, no gubernamentales y de la ONU) tenían el estatus de observadores del código. [2]
La Comisión del Codex Alimentarius se formó bajo la influencia de la industria farmacéutica en 1963, de conformidad con las resoluciones adoptadas en 1961 en la Undécima Sesión de la Conferencia de la FAO en las Naciones Unidas y en la Decimosexta Asamblea de la OMS . Sin embargo, las raíces históricas del nombre Codex Alimentarius se pueden rastrear en el Codex Alimentarius Austriacus [3] (este era el nombre de la colección de estándares y descripciones de muchos productos alimenticios desarrollados en el Imperio Austro-Húngaro en el período de 1897 a 1911). Posteriormente, entre 1954 y 1958, Austria ya estaba contribuyendo activamente a la creación de un código regional europeo, el Codex Alimentarius Europaeus. Y fue el Consejo del Codex Alimentarius Europaeus en 1961 el que adoptó una resolución proponiendo que las normas desarrolladas por él fueran adoptadas por la FAO y la OMS. [cuatro]
El Código regula todos los alimentos, tanto procesados como crudos. Además de las normas para ciertos tipos de productos, el código contiene normas generales que rigen el etiquetado de productos, la higiene de los alimentos, los aditivos alimentarios , el contenido de pesticidas y los procedimientos de investigación biotecnológica y de seguridad alimentaria .
El Código se publica en varios idiomas: inglés, francés, español. Algunas de las normas incluidas en el código también están disponibles en ruso y árabe; algunas normas se han traducido al chino. [5] [6]
El Código rige:
Existen normas específicas para los siguientes tipos de alimentos:
El Codex Alimentarius está escrito como si fuera una norma técnica obligatoria para la inocuidad de los alimentos, el uso de minerales y vitaminas. Los defensores del código afirman que es solo un estándar de referencia voluntario y, por lo tanto, no vinculante. Sin embargo, la OMC considera que el Codex Alimentarius es el estándar internacional para tratar temas relacionados con la seguridad alimentaria y la protección del consumidor. [7] [8]
En 1996, una delegación alemana propuso una regla según la cual ningún suplemento vegetal, vitamínico o mineral se vendería como agente preventivo o terapéutico. Para ellos, se propuso introducir los mismos requisitos que existen para los medicamentos . [9] La propuesta fue acordada pero no aceptada debido a las protestas. [9]
La 28ª sesión de la Comisión del Codex Alimentarius (4-9 de julio de 2005) [10] discutió, entre otras cosas, las Directrices para suplementos alimenticios de vitaminas y minerales [11] , que recomiendan alentar a las personas a elegir una dieta balanceada en lugar de considerar varias vitaminas y minerales. o suplementos minerales. La adición de suplementos nutricionales solo es posible si la ingesta de algunos elementos con los alimentos no es suficiente. [11] [12] . Estas pautas han causado indignación entre los partidarios de los suplementos nutricionales.
Aunque las directrices no prohibían los aditivos, sí introdujeron requisitos de etiquetado y envasado, dosis mínimas y máximas y requisitos para verificar la seguridad y eficacia de los ingredientes. Las organizaciones de la ONU, la FAO y la OMS , deben aprobar estos criterios para detener la sobredosis de suplementos vitamínicos y minerales. [12]