Cáliz, Theodore Nicolás

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Teodoro Nicolás Cáliz
fr.  Teodoro Nicolás Gobley
Fecha de nacimiento 11 de mayo de 1811( 05/11/1811 ) [1] [2] [3]
Lugar de nacimiento
Fecha de muerte 1 de septiembre de 1876( 1876-09-01 ) [1] [2] [3] (65 años)
Un lugar de muerte
País
Esfera científica bioquímica
Premios y premios

Theodore Nicolas Gobley ( fr.  Théodore Nicolas Gobley , 11 de mayo de 1811, París - 1 de septiembre de 1876, Bagneres-de-Luchon ) fue un químico francés que obtuvo por primera vez la lecitina y determinó su estructura química. Fue el primero en identificar y caracterizar la clase de fosfolípidos . Considerado pionero en el estudio de los componentes químicos del tejido cerebral.

Biografía y educación

La familia Goblet proviene de un pequeño pueblo llamado Fulvi en la región de Yonne . A finales del siglo XVIII, su padre se instala en París como comerciante de vinos, se casa con una joven de la familia Boutron ( fr.  Boutron ). Boutrons en los siglos XVII y XVIII fue uno de los 12 proveedores de vino de la familia real.

El comercio del vino estaba estrechamente relacionado con la destilación del alcohol, y algunos parientes cercanos de la familia Boutron lo hacían, lo que probablemente llevó a Theodore a investigar en el campo de la química y la farmacia.

Según la investigación del historiador Chatagnon (1957), Goblet fue alumno de uno de sus parientes, el farmacéutico Guérin. De hecho, su cuñado Denis Guerin (1798-1888), farmacéutico parisino de principios de la década de 1830, más conocido como alcalde de Fontainebleau de 1843 a 1871, no estaba relacionado con la familia Boutron.

Posteriormente, Goblet realizó una formación completa en farmacología y a principios de la década de 1830 asistió a los cursos de una de las grandes figuras de la farmacología y la química francesas de la época, Pierre Jean Robiquet . Goblet se convirtió no solo en su asistente, sino también en un pariente, habiéndose casado en 1837 con Laura Robic, una de las hijas de su mentor.

Théodore Goblet se graduó como farmacéutico en 1835 y se estableció como farmacéutico en París (en 60 rue Bac). Paralelamente a su trabajo como comerciante, realizó sus investigaciones en su propio laboratorio, y luego continuó el camino de su mentor: ingresó a la Escuela de Farmacología como profesor en 1842 (abandonó en 1847), se convirtió en miembro de la Academia Nacional de Farmacia en 1861 y en el mismo año se convirtió en miembro de la Academia de Medicina.

Durante el curso de numerosos estudios en varios campos, como muchos químicos farmacéuticos del siglo XIX, Goble identificó para sí mismo el estudio de las grasas animales como la dirección principal. En ellos mostró la presencia de la sustancia principal, a la que llamó lecitina y cuya composición exacta había estado buscando durante treinta años.

Théodore Goblet también fue filántropo y participó en la gestión del cuerpo local de pobres en el departamento del Sena (hoy son los distritos de París 75, 78, 91, 92, 93, 94, 95).

Una de sus hijas se casó con el compositor Paul Collin .

Goblet murió el 1 de septiembre de 1874 en el balneario termal " Bagnères de Luchon " en los Pirineos, donde estaba de vacaciones con su familia. Su tumba está en el cementerio de Montparnasse en el sur de París.

Logros científicos

Descubrimiento de lecitina y fosfolípidos

Durante la primera mitad del siglo XIX, varios químicos franceses comenzaron a intentar estudiar los componentes químicos de los tejidos cerebrales, pero las herramientas y los métodos de análisis eran escasos y los resultados bastante insatisfactorios. Sin embargo, utilizando varios métodos (principalmente disolviendo materia cerebral en alcohol tibio), obtuvieron una sustancia lipídica de una composición más o menos estable, a la que llamaron "materia blanca" ("matière blanche", Louis-Nicolas Vauquelin, L. N. Vauquelin) , "cérébrote" (JP Couërbe, J. P. Cuerbe), "ácido cerebral" ("acide cérébrique", Edmond Fremy ).

Está claro que el tejido cerebral no estaba compuesto únicamente por esta sustancia, y el principal desafío fue determinar su composición real con base en el trabajo de Edmond Fremy sobre el "ácido cerebral" para una mezcla de grasas neutras como los ácidos oleico y fosfórico.

Goblet encontró una solución magistral a este problema en una serie de pasos adicionales. Basado en una secuencia de modelos de tejidos biológicos: yema de huevo (1846-1847), huevos de la familia Cyprinidae (1850), caviar de la familia Cyprinidae (1850), materia cerebral de una clase de vertebrados superiores como el pollo y, en última instancia, humano, fluidos humanos: sangre (1852), bilis (1856), Theodor Goblet clasificó varias sustancias grasas de varios tejidos biológicos, caracterizó varias de sus propiedades, determinó sus respectivas estructuras, estableció vínculos entre categorías individuales (materia seminal, cerebro) y ramas de zoología (aves, peces, mamíferos), arrojó luz sobre la similitud en la construcción de los tejidos y señaló las diferencias según sus funciones (1874).

Primeros estudios de los constituyentes químicos de la yema de huevo (1843–1847)

En una primera etapa en 1845, Goblet analizó en detalle las grasas en la yema de huevo [4] ; Los subproductos derivados de la yema de huevo nunca antes se han investigado en este asunto:

Si bien la confirmación de la existencia de los dos primeros ácidos se ha contemplado con una expectativa más o menos natural, dada su presencia predominante previamente mostrada en varios fluidos (por ejemplo, sangre, bilis, tejidos cerebrales), hasta ahora se ha conocido exclusivamente el ácido que contiene fósforo. como subproducto producto de preparación química directa. Además, Goblet proporcionó información completa sobre la composición de la parte grasa de la yema de huevo, que determinó que estaba compuesta por oleína, margarina y colesterol.

En la segunda etapa en 1847, Goblet tuvo en cuenta la composición química de la yema de huevo y propuso un modelo para su parte grasa, que consta de dos fracciones diferentes [5] :

Iluminando las similitudes químicas entre la yema de huevo y el cerebro humano (1847)

En el mismo trabajo, Goblet se dio cuenta de que la fracción que contiene fósforo era un componente nuevo, no descrito anteriormente y complejo, que es una estructura clara y estable, y no una mezcla de subproductos en varias proporciones:

Si ninguno de los ácidos, oleico, margárico o glicerofosfórico, existe por sí solo en forma de sustancias viscosas (en la yema de huevo), ¿cuál podría ser la molécula que es la fuente de estos ácidos y tiene un conjunto inusual de propiedades?

Goblet reconoció la singularidad de este componente en sus escritos de 1847 y desde entonces ha dedicado todos sus esfuerzos al estudio de este componente. Ya en el mismo 1847, Goble se dio cuenta de una profunda conexión entre la composición química del tejido cerebral y la yema de huevo.

Teniendo en cuenta el trabajo previo de Vauquelin, Couërbe y Frémy, aisló la fracción que contiene fósforo de la materia grasa del cerebro animal, así como del cerebro humano.

Pero, yendo más allá, demostró que esta materia, como resultado de la hidrólisis, da exactamente el mismo conjunto de subproductos que recibió de la yema de huevo: los mismos ácidos: oleico, margárico y glicerofosfórico.

Repetí todos estos experimentos usando materia viscosa que contenía fósforo del cerebro de pollos, ovejas y, finalmente, humanos, y llegué a los mismos resultados. En el cerebro, como en la yema de un huevo, hay una sustancia que contiene fósforo que, en las condiciones que realizo, siempre sale en forma de productos de descomposición: ácidos oleico, margárico y glicerofosfórico.

Este conjunto de poderosos resultados lo llevó a proponer una estructura química del tejido cerebral similar en estructura a la yema de huevo, basada en una parte que contiene fósforo, la lecitina, y una parte nitrogenada libre de fósforo, la cerebrina [7] . Esta teoría divergía de los puntos de vista propuestos previamente por Edmond Fremy, un conocido especialista en el estudio químico del cerebro en ese momento y miembro de la Academia de Ciencias. La teoría de Fremy era que existe una conexión entre la fracción del cerebro que contiene fósforo y el ácido fosforooleico.

Goblet pasó los siguientes veinte años probando su teoría.

Identificación y descomposición química de la lecitina, el primero de los fosfolípidos (1848-1874)

Durante los tres años siguientes (1848-1850), Theodore Goblet amplió su investigación sobre la yema de huevo, los huevos de ciprínidos, el caviar y el tejido cerebral.

En 1850 ("Recherches chimiques sur les œufs de carpe"), atestigua la presencia de su "materia de fósforo" con propiedades idénticas en los huevos de la familia de las carpas. Propuso para él el nombre de lecitina (que más tarde quedó fijo) del griego lekithos (yema de huevo) [8] , enfatizando así una clara conexión con su obra temprana.

Demostró que la lecitina que obtiene (de yema de huevo, huevos de carpa, caviar y cerebro humano), aunque no está completamente purificada, siempre da una mezcla de ácido oleico, margárico y glicerofosfórico al hidrolizarse. Y bajo ninguna circunstancia hay algo como el ácido fosfórico (y en el caso de los ácidos grasos ordinarios, el ácido forforoleico) que uno esperaría que estuviera presente) [9] .

Por el contrario, para la fracción libre de fósforo de la yema de huevo, a la que llamó "cérébrine", mostró una similitud absoluta en la descomposición química y las propiedades químicas del "acide cérébrique" encontrado en el cerebro por Edmond Frémy y Thomson.

En 1852 prueba la presencia de lecitina en sangre venosa (Recherches chimiques sur les matières grasses du sang veineux de l'homme), y en 1856 en la bilis (Recherches sur la nature chimique et les propriétés des matières grasses contenues dans la bile) .

Sin embargo, todavía le faltaba un enlace para revelar completamente la estructura de la lecitina.

Este vínculo se encontró en la década de 1860 en una investigación paralela realizada principalmente en Alemania por el químico alemán Adolph Strecker. Identificó otro nuevo componente biológico, la colina, primero en la bilis del hígado (Ann. Chem. Pharm. 1868, 148, 77), y poco después en el cerebro humano a través de los estudios de Oscar Liebreich en Berlín (asumiendo que identificó otra sustancia, lo llamó "nevrin").

Usando este descubrimiento en su trabajo, Theodore Goblet en 1874 completó su largo, paciente y arduo trabajo para determinar la estructura completa de la lecitina, cuya hidrólisis da exactamente una molécula de ácido oleico, una molécula de ácido margárico, una molécula de ácido glicerofosfórico. y una molécula de colina [10] .

Investigaciones más recientes han ampliado la lecitina de yema de huevo a toda una familia de lecitinas, correspondientes a una estructura con colina a la cabeza, ácido glicerofosfórico y varios ácidos grasos. En general, la lecitina, o más precisamente la fosfatidilcolina, se deriva de los ácidos grasos saturados, en este caso del ácido palmítico o ácido hexadecanoico H 3 C-(CH 2 ) 14 -COOH (ácido margárico, identificado por Goble en la yema de huevo, ahora llamado heptadecanoico ácido H 3 C -(CH 2 ) 15 -COOH y pertenece a esta clase), y ácidos grasos insaturados, en el caso de la lecitina de yema de huevo - ácido oleico o ácido 9Z-octadecenoico).

Primera revisión de la estructura química de los tejidos cerebrales

Los resultados de la investigación llevaron a Theodore Goblet al hecho de que la estructura de la materia viscosa del cerebro consta de cuatro componentes principales ("Recherches chimiques sur le cerveau de l'homme", Journal de Pharmacie et de Chimie 1874) (excepto por agua, que es 80%):

Así, Theodore Goblet fue el descubridor de una nueva clase de fosfolípidos y uno de los primeros en comprender la base química de la estructura y estructura del cerebro.

Otras exploraciones y descubrimientos

En colaboración con un médico francés, miembro de la Academia Médica, Jean-Louis-Marie Poiseuille, publicó algunos resultados sobre la urea en sangre y orina.

Debido a su activa labor social en los institutos de salud, participó en diversos estudios sobre sustancias tóxicas, nutrición y salud humana, así como en la seguridad de los procesos industriales: investigó las toxinas en la seta venenosa (Recherches chimiques sur les champignons vénéneux , 1856), propiedades medicinales reales y alegadas de diversas plantas, hierbas y preparados, la toxicidad del plomo, muy utilizado en la fabricación de utensilios, los efectos venenosos del centeno.

Siguiendo la tradición de los métodos Robiquet de vainilla natural, en 1858 obtuvo las primeras muestras de vainillina pura, un fuerte agente aromatizante. Goblet vivió lo suficiente como para ver el avance provocado por la llegada de la vainillina sintetizada comercialmente a base de glucósidos extraídos de la resina de pino (1874), allanando el camino para el uso generalizado de este popular sabor. Por cierto, lo que también condujo al colapso total del cultivo de vainilla natural y la industria relacionada; pero Goblet probablemente no previó esto.

Publicaciones

Bibliografía

Notas

  1. ↑ 1 2 Theodore Gobley // Roglo - 1997.
  2. ↑ 1 2 Nicolas GOBLEY // Académie nationale de médecine  (francés)
  3. ↑ 1 2 Nicolas Theodore Gobley // Base biographique  (francés)
  4. ↑ Gobley TN Recherches chimiques sur le jaune d'œuf // Compte Rendus hebdomadaire Académie des Sciences, 1845, t. 21, pág. 766
  5. ↑ Gobley TN Recherches chimiques sur le jaune d'oeuf de poule. Deuxième Mémoire // Comptes Rendus hebdomadaires Académie des Sciences, 1847, t. 21, pág. 988
  6. ↑ 1 2 Ibíd.
  7. ↑ Gobley TN Recherches chimiques sur les oeufs de carpe // Journal de Pharmacie et de Chimie, 1850, t. 17, pág. 401; t. 18, pág. 107
  8. ↑ Gobley TN Recherches chimiques sur les oeufs de carpe // Journal de Pharmacie et de Chimie, 1850, t. 17, pág. 401
  9. ↑ Gobley TN Recherches chimiques sur la laitance de carpe // Journal de Pharmacie et de Chimie, 1851, t. 19, pág. 406
  10. ↑ Gobley TN Sur la lécithine et la cérébrine // Journal de Pharmacie et de Chimie, 1874, t. 20, pág. 346

Enlaces

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