| Gudbrandsdalen | |
|---|---|
| noruego gudbrandsdalsost | |
| País de origen | Noruega |
| ciudad, región | Gudbrandsdal |
| Leche | vaca (90%) y cabra (10%) |
| Textura | suave |
Gudbrandsdalen ( Noruego gudbrandsdalsost ) es un tipo de brunost , un queso marrón noruego, originario del valle de Gudbrandsdalen en Noruega. Elaborado con suero de vaca ( myse ), nata agria ( fløte ), leche de vaca ( melk ) y un 10 % de leche de cabra ( geitmelk ) [1]
El queso es de color marrón claro y tiene sabor a caramelo debido al método de preparación: la leche se cuece hasta que los azúcares que contiene se caramelizan y el queso adquiere sus peculiares propiedades.
El queso se corta en trozos y se come con pan de trigo, este queso dulce va especialmente bien con mermelada de frutos rojos.
Anualmente se producen 12 millones de kilogramos de brunust, de los cuales la mitad son gudbrandsdalen. Tine y Synnøve Finden tienen los derechos para producir este queso. TINE produce queso bajo la marca Ski Queen.
La primera mención de este tipo de queso se remonta a la década de 1860. En 1933 , Anna Hov , residente del valle (tenía 87 años), recibió una medalla real por brunust, inventada por ella en su juventud. Este tipo de queso es uno de los productos típicos noruegos.