Datunashvili Elena Nikolaevna

Elena Nikolaevna Datunashvili, ( 1923 , Rostov-on-Don , región del Don - 1994 , Yalta , República Autónoma de Crimea ) - Científica soviética en el campo de la química de la uva y el vino ( enóloga ), doctora en ciencias técnicas desde 1975, profesora desde 1996.

Biografía

Nacido en 1923 en la ciudad de Rostov-on-Don . Se graduó en el Instituto de Industria Alimentaria de Krasnodar en 1946 . Desde 1946 en Crimea en trabajos de investigación en VNIIViV "Magarach" , estudiante del profesor V. N. Nilov , desde 1968 jefe del laboratorio de bioquímica de uvas y vino. Doctor en Ciencias Técnicas (1975), Profesor (1997) [1] .

Actividad científica

Desarrolló e introdujo en tecnologías de producción: procesamiento de uva utilizando preparados de enzimas pectolíticas ; estabilización de jugos y vinos por proteasas ácidas inmovilizadas; clarificación y estabilización de vinos a turbidez coloidal con la ayuda de preparados enzimáticos y floculante de polioxietileno; estabilización de vinos mediante mezcla polienzimática de composición especial y otros. La escuela científica de EN Datunashvili posee trabajos sobre el estudio de enzimas en bayas de uva, levadura de vino y manzanas; nuevos métodos tecnológicos para la elaboración de vinos de alta calidad a partir de fracciones de mosto prensado, parcialmente afectado por la podredumbre gris de la uva; tecnología para transformar orujo de uva dulce en alcohol y cal tartárica [1] .

Bajo su liderazgo, se defendieron 33 tesis doctorales y 3 candidatas: Pavlenko N. M., Yezhov V. N., Gerzhikova V. G [1] .

Autor de 200 artículos científicos, incluidos 16 inventos. Condecorado con la Orden de la Insignia de Honor. Murió en 1994 en Yalta [1] .

Familia

Esposo - enólogo Profesor G. G. Valuiko . Hijo, hija [1] .

Bibliografía [1]

• Datunashvili E. N., Pavlenko N. M. Turbidez de proteínas en vinos y perspectivas para el uso de preparaciones de enzimas proteolíticas Ministerio de Industria Alimentaria de la URSS, Instituto Científico y Técnico Central de Industria Alimentaria. - Moscú: [n. y.], 1967. - 36 p. : grafico.
• Influencia del procesamiento tecnológico de los vinos en su resistencia a las opacidades coloidales. - Simferopol, 1971 (coautor).
• Datunashvili ES Enzimas en la industria alimentaria. ed. Miembro correspondiente Academia de Ciencias de la URSS V.L. Kretovich y Dr. Sci. Ciencias V.L. Yarovenko .. - M . : Industria alimentaria, 1975. - 536 p.

Notas

1. ↑ 1 2 3 4 5 6 Datunashvili Elena Nikolaevna  // Personalidades del Instituto de Investigación Magarach. - Yalta, 2020. Archivado el 25 de noviembre de 2020.

Literatura

• Enciclopedia de viticultura / editor en jefe A. I. Timush. - Chisinau: Edición principal de la Enciclopedia soviética de Moldavia, 1986. (Ruso)
• Editado por Valuiko G. G. Conocidos enólogos de la CEI . - Simferópol: Taurida, 2008. - 420 p.
• Elena Nikolaevna Datunashvili  // Personalidades del Instituto de Investigación Magarach. — Yalta, 2020.

Enlace

• https://sortov.net/lyudi/datunashvili-elena-nikolaevna.html
•  Recuerdos de la inolvidable Elena Nikolaevna Datunashvili - Magarach Wine Institute

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