Descongelación (de de ... e inglés frost - frost): el proceso de descongelación (descongelación) de productos alimenticios antes de su uso o el desarrollo de nuevos productos a partir de ellos.
Hay diferentes tipos de descongelación.
- agua - por inmersión en agua
- inmersión en solución salina
- colocar en una cámara con radiación de microondas de 700 MHz a 2,4 GHz
- colocación en una cámara con emisión de radio (típicamente 27 MHz)
- aire que sopla en algunos casos húmedo. La humidificación es esencial para evitar que se seque.
El uso del tipo de descongelación depende de las necesidades de la empresa y de las características del producto.
La descongelación por microondas no está diseñada para calentar alimentos por encima de las temperaturas crioscópicas. Debido a la exposición desigual a las microondas, algunas partes se sobrecalientan y otras se calientan débilmente. Como resultado, algunos de los productos pueden soldarse o incluso carbonizarse, mientras que otros no pasan por alto la transición de fase .
Las máquinas de descongelación se llaman descongeladores .