Desayuno turístico es el nombre de varias variedades de carne enlatada en la URSS , y más tarde en Armenia , Bielorrusia , Kazajstán , Kirguistán , Rusia y Tayikistán .
La comida enlatada "Desayuno turístico" apareció a fines de los años 50 como una reducción en el costo de producción de guisos : en su producción, se permitió el uso de materias primas de una categoría inferior. Al mismo tiempo, la mayor parte del guiso producido de acuerdo con GOST más estrictos estaba destinado a las necesidades del ejército, mientras que el "Desayuno Turístico" se vendía a la población.
El primer GOST, que determinó la receta de estos alimentos enlatados, se desarrolló en 1962 (GOST 9936-62) [1] . En el futuro, las nuevas ediciones de GOST redujeron los requisitos para la cantidad de contenido de carne en los alimentos enlatados [2] . Todavía se producen alimentos enlatados con esta marca.
Según GOST 9936-76, la carne enlatada "Desayuno para turistas" se preparaba "a partir de carne de cerdo, res o cordero envejecida en salazón con especias, envasada en frascos, sellada herméticamente y esterilizada" [1] . El mismo GOST definió tres tipos de alimentos enlatados: elaborados con carne de cerdo, ternera o cordero. GOST no permitió otros componentes, a excepción de la carne, la piel de cerdo o los tendones de los recortes de carne de res, así como la sal, la pimienta, el azúcar y el nitrito de sodio . El actual GOST actual (9936-2015) define que “la fracción de masa de los ingredientes cárnicos es superior al 60,0 %”, al tiempo que permite el contenido de “ingredientes no cárnicos” [2] .
Y aunque, según el GOST soviético, no se permitía el contenido de otros componentes, a excepción de la carne y las especias, bajo la marca "Tourist's Breakfast" también se producía una gran cantidad de alimentos enlatados con una composición completamente diferente: papilla (trigo sarraceno , cebada perlada o arroz) con carne, pescado con pasta de cebada perlada y tomate e incluso rollos de repollo perezoso (col con albóndigas ) [3] [4] [5] [6] .
Esta marca de comida enlatada se encuentra en la animación soviética y rusa (ya en una calidad nostálgica):