Grano : el fruto de los cereales , la semilla de las leguminosas de cereales [1] , también la semilla de otras plantas [2] .
En un sentido diferente , el grano se usa como un concepto colectivo : denota la cantidad masiva de semillas de cereales y leguminosas [2] , que es un producto de la producción de granos y es uno de los principales productos alimenticios humanos, se utiliza como materia prima material para diversas ramas de la industria alimentaria y como alimento para animales agrícolas [1] .
En sentido figurado , un grano puede significar una pequeña fracción, una partícula; el germen, el comienzo original, así como el núcleo de algo [2] .
El grano de cereal es una fruta seca de una sola semilla (cariopsis). En trigo, centeno, maíz, formas desnudas de cebada y avena, esta fruta está desnuda (desprovista de cáscaras), en avena, cebada, arroz, mijo y otros cultivos está cubierta con películas de flores. La mayor parte del grano cae sobre el endospermo . La parte inferior del grano contiene el embrión de la futura planta. En el exterior, el grano está cubierto de frutos y cubiertas de semillas [1] .
endosperma | capa de aleurona | germen | conchas | películas de flores | |
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Trigo | 81,1-84,2% | 6,8-8,6% | 1.4-3.2% | 3,1-5,6% | — |
avena | 51-61% | 4-6% | 3-4% | 2-4% | 20-40% |
El grano maduro de las leguminosas cereales no contiene endospermo. Se cubre con una cubierta de semillas (cáscara), debajo de la cual se encuentra el embrión [1] .
culturas | Contenido en grano, % | |||||
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proteinas | grasa | carbohidratos distintos a la fibra | fibra | ceniza | ||
Trigo | suave | 12.0 | 1.7 | 68.7 | 2.0 | 1.6 |
difícil | 13.8 | 1.8 | 66.6 | 2.1 | 1.7 | |
Centeno | 11.0 | 1.7 | 69.6 | 1.9 | 1.8 | |
Cebada | 10.5 | 2.1 | 66.4 | 4.5 | 2.5 | |
avena | 10.1 | 5.2 | 58,9 | 9.9 | 2.0 | |
Maíz | 10.0 | 4.6 | 67,9 | 2.2 | 1.3 | |
Alforfón | 11.3 | 2.7 | 58.3 | 11.3 | 2.4 | |
Arroz | 6.6 | 1.9 | 62.3 | 10.2 | 5.1 | |
Guisantes | 23.4 | 2.4 | 53.1 | 4.7 | 2.4 | |
Frijoles | 23.2 | 2.1 | 53.8 | 3.6 | 3.3 | |
Soja | 34,0 | 18.4 | 24.6 | 4.5 | 4.5 |
La mayor parte de las células del endospermo están llenas de almidón y proteínas . La capa exterior del endospermo ( aleurona ) es rica en proteínas y grasas. El germen es rico en proteínas, grasas, azúcares, vitaminas y enzimas [1] .
El grano (generalmente en forma procesada, en forma de cereales , pan , etc.) se usa como alimento.
En el pasado, el grano se usaba como mercancía-dinero. .
En sentido figurado, el grano también se llama:
Así, un fenómeno o hecho puede llamarse grano, a partir del cual se desarrollan consecuencias extensivas (por analogía con cómo una planta entera se desarrolla a partir de un grano pequeño, muchas veces más grande que él). Esto es exactamente lo que vemos en la parábola de la semilla de mostaza , en la que el reino de los cielos se asemeja a una pequeña semilla. En particular, Marcos transmitió las palabras de Jesucristo de esta manera :
…a qué compararemos el Reino de Dios? ¿O con qué parábola lo representaremos? Es como una semilla de mostaza, que, cuando se siembra en la tierra, es menos que todas las semillas en la tierra; pero cuando se siembra, brota y se hace la más grande de todas las hierbas, y echa grandes ramas, para que las aves del cielo se escondan bajo su sombra.
— Sr. 4:30-32También encontramos esta parábola en los Evangelios de Mateo y Lucas ( Mateo 13:31-32 , Lucas 13:18-19 ).