Un pub irlandés es un establecimiento (casi siempre de propiedad privada) en Irlanda que tiene licencia para vender licor y brinda la oportunidad de consumirlo en el acto. Los pubs irlandeses han sido comunes en las ciudades de la mayoría de los países del mundo desde la década de 1980, y en la propia Irlanda son una parte importante de la cultura nacional. Estaban más extendidos en el extranjero en América del Norte, donde inmigrantes irlandeses fundaron las primeras instituciones de este tipo en la década de 1840. La bebida alcohólica tradicional en estos pubs es la cerveza irlandesa, también se sirve cerveza y sidra. De los snacks, las patatas fritas y los frutos secos salados son los más habituales. A menudo, en las noches, en tales pubs, se presenta música en vivo de estilos nacionales.
La historia de los pubs irlandeses como instituciones independientes se remonta al siglo XIX, cuando el auge del movimiento por la sobriedad obligó a los propietarios de las tiendas que vendían alcohol a diversificar de alguna manera su negocio para compensar la caída en las ventas de alcohol. Antes de la llegada de los supermercados en Irlanda en la década de 1960, los pubs irlandeses a menudo llevaban el nombre de "tienda de comestibles y alcohol" (English Spirit Grocery ), y el pub en sí estaba en el mismo edificio que una tienda de comestibles, un taller o algún otro negocio principal. de su dueño. Los sepultureros solían ser los dueños de los pubs, y esta tradición se conserva en parte en Irlanda hasta el día de hoy. Algunos pubs irlandeses todavía se asemejan a tiendas de comestibles de mediados del siglo XIX en sus interiores, con una barra de bar, estantes detrás que ocupan la mayor parte de la habitación y un pequeño espacio para sentar a los clientes, que es su principal diferencia con los pubs británicos.
Los pubs de Irlanda a menudo han sido administrados por familias durante generaciones, y no es raro que lleven el nombre de su propietario o fundador actual; a veces, sin embargo, reciben el nombre de figuras irlandesas famosas o de las calles en las que se encuentran. La decoración exterior a veces utiliza elementos arquitectónicos nacionales como torres redondas . Desde la década de 1990, muchos pubs irlandeses en la propia Irlanda han sido reformados para hacerlos más cómodos para los visitantes, con el resultado de que muchos de ellos han perdido su aspecto original.
El enfoque en el turismo también condujo al hecho de que los pubs irlandeses comenzaron a ofrecer comida a los visitantes de forma activa, lo que no era común hasta la década de 1970. Antes de este tiempo, salir a comer era bastante raro para los irlandeses, y cada ciudad tenía al menos una posada que ofrecía comidas durante el día. Hasta el día de hoy, algunos pubs irlandeses rurales venden solo bocadillos para bebidas alcohólicas.
Durante muchas décadas, los pubs irlandeses han sido el centro de la vida social en distritos, pequeñas ciudades y pueblos. Funcionaron no solo como lugares para beber alcohol, sino también como lugares para pasar el tiempo libre, reunirse y socializar entre las personas. En los pubs irlandeses no se acostumbra dar propina y el estilo de comunicación entre el propietario (normalmente solo o con varios asistentes atendiendo a los clientes) y los clientes, que suelen conocerse bien, suele ser informal.