Jörg Sirlin (Anciano) ( en alemán: Jörg Syrlin der Ältere) , también Syrlin, Sewrlin, Seurlin (c. 1425, Ulm - 1491, Ulm) fue un tallador de madera y escultor alemán. Los expertos clasifican a Sirlin en la escuela de Ulm. Su hijo Jörg Sirlin el Joven , habiendo heredado la dirección del taller familiar, continuó el trabajo de su padre.
Jörg Sirlin es hijo del carpintero Heinz (1412-1447), que vino de Seflingen, un pueblo cerca de Ulm, y se instaló en Ulm. Los descendientes de los hijos de Heinz, Jörg y Lienhardt, probablemente se trasladaron a Basilea, Altenstadt y Geislingen. Se conocen dos escultores Jörga de la familia Sirlin. Jorg Sirlin the Elder primero trabajó como carpintero y ya en 1458 creó la primera obra de arte: un taburete de oración. Estaba casado porque, siete años después de su muerte, su esposa hizo donaciones a la Catedral de Ulm. Se supone que el busto sin nombre del coro de la catedral, creado por Sirlin, y el busto frente a la Sibila de Eritrea son retratos de su esposa.
Las obras más famosas de Jörg Sirlin el Viejo son los llamados Dreisitz (Dreisitz, 1468-1469) y los asientos de los coros de la Catedral de Ulm (1469-1475), originalmente para el 91, y actualmente (datos de 2008) para el 89 asientos. El costo de cortar los asientos para el coro, según los documentos, fue de 1188 florines. Se perdieron dos obras de Sirlin: el Kaiserstuhl y una predela con figuras de altar, por las que el maestro recibió 400 florines. Su santuario en el altar mayor (1473-1480) en Ulm Minster fue destruido durante la iconoclastia protestante en 1531.
Más tarde, Sirlin también se dedicó a la talla de piedra. Esto se evidencia en la fuente "Fischkasten-Brunnen" "Fishbox" en la Plaza del Ayuntamiento de Ulm, que Sirlin realizó en 1482.
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