Cardini, César

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César Cardini
italiano  césar cardini
Fecha de nacimiento 24 de febrero de 1896( 24/02/1896 )
Lugar de nacimiento Baveno , Italia
Fecha de muerte 3 de noviembre de 1956 (60 años)( 1956-11-03 )
Un lugar de muerte Los Ángeles , Estados Unidos
Ciudadanía  EE.UU
Ocupación cocinero, restaurador
Esposa Camille D. Tocón
Niños Rosa María Cardini

Cesar Cardini ( italiano :  Cesar Cardini , al nacer Cesare Cardini (Caesare Cardini); 24 de febrero de 1896 , Baveno , Piamonte - 3 de noviembre de 1956 , Los Ángeles , California ) - restaurador italiano, chef y propietario de un hotel, junto con su hermano Alex Cardini (23 de noviembre de 1899 - 22 de diciembre de 1974). Se le atribuye la creación de la ensalada César [1] en su restaurante Caesar's en Tijuana .

Biografía

Nacido en Baveno , a orillas del lago Maggiore , tuvo siete hermanos y hermanas: Bonifacio, Annibale, Nereo, Alessandro, Carlotta, Gaudenzio y Maria. Mientras las hermanas Bonifacio y Annibale permanecían en Italia, otros tres hermanos emigraron a América; Nereo abrió un pequeño hotel cerca del casino en Santa Cruz, California [2] ; Alessandro y Gaudenzio finalmente ingresaron al negocio de los restaurantes en la Ciudad de México. Alessandro, llamado Alex en los EE. UU., supuestamente era el socio de Caesar en Tijuana, México. Cesare, como pasajero de tercera clase, zarpó hacia el puerto de Nueva York el 1 de mayo de 1913. Después de una inspección en Ellis Island, abordó un tren con destino a Montreal.

Cesare regresó a Italia pero luego navegó de regreso a los Estados Unidos en 1919 [3] . Con su socio William Brown, dirigió Brown's en Sacramento [4] y luego se mudó a San Diego. En ese momento, abrió el primero de varios restaurantes en Tijuana donde pudo escapar de las restricciones de la Ley Seca. Se casó con la música Camille D. Stump el 27 de agosto de 1924 en Santa Ana, California. La pareja tuvo una hija, Rosa Maria Cardini (1928-2003) [5] .

A Cardini se le atribuye la creación de la ensalada César en 1924, según algunos informes, esto sucedió el 4 de julio, Día de la Independencia de los Estados Unidos [6] [7] . Pronto se puso de moda entre Hollywood y otras celebridades, especialmente después de que Cesare trasladara su restaurante unas cuadras a un hotel que se construyó alrededor de 1929 (actualmente llamado Hotel Caesar's). La ensalada se hizo popular no solo en América, sino también en Europa, gracias a Wallis Simpson , la esposa del príncipe inglés Eduardo VIII [8] .

Después de la derogación de la Ley Volstead, que prohibía las bebidas alcohólicas, y la introducción de una prohibición de los juegos de azar por parte del gobierno mexicano, el negocio turístico de Tijuana cayó drásticamente [9] . Cardini terminó su negocio mexicano en 1936 [10] y regresó a San Diego para establecer el Caesar Cardini Café [11] . Durante varios años dirigió Tavern Hacienda en San Diego, Beacon Inn en Cardiff-by-the-Sea y su propia Caesar Cardini Villa en Chula Vista.

La familia se mudó a Los Ángeles alrededor de 1938 [1] , y Cardini se centró en la fabricación y comercialización de su aderezo para ensaladas , que registró en 1948. Murió en el Hospital Good Samaritan el 3 de noviembre de 1956 en Los Ángeles después de sufrir un derrame cerebral en su casa en 8738 Bonner Drive, y fue enterrado en el cementerio de Inglewood Park [12] [13] . Su hija tomó el control de Caesar Cardini Foods Inc [14] . La marca Cardini se vendió más tarde y ahora es propiedad de T. Marzetti Company, una empresa de aderezos para ensaladas. El aderezo para ensaladas sigue siendo popular y tiene más de una docena de variaciones de la receta original [15] .

Legado

En Tijuana, hay un restaurante y bar llamado Caesar's en la Avenida Revolución [16] , dirigido por el célebre chef de Baja Med Javier Plasencia y que ofrece la "ensalada César original" [17] .

Notas

  1. ↑ 1 2 Cesar Cardini, creador de Salad, muere a los 60 años, Los Angeles Times  (5 de noviembre de 1956). "Desde 1935 había vivido en Los Ángeles y participaba activamente en la comercialización del aderezo para ensaladas que inventaba". Consultado el 21 de julio de 2007.
  2. ↑ "Nereo F. Cardini va a Tijuana". Santa Cruz Sentinel (Santa Cruz, California) 22 de septiembre de 1935, pág. 8.
  3. ↑ Washington, Listas de pasajeros y tripulantes, 1882-1961
  4. ↑ Anuncio, Sacramento Union, 13 de diciembre de 1919, pág. 2.
  5. ↑ Rosa Cardini , The Daily Telegraph  (21 de septiembre de 2003). Consultado el 21 de julio de 2007.  "Rosa Cardini, que murió en California a los 75 años, convirtió el aderezo para ensaladas creado por su padre, Caesar, en un elemento básico de la comida moderna y en un negocio de un millón de dólares".
  6. ↑ [Según su hija durante entrevistas a mediados de la década de 1970 y en 1987, pero puede haber alguna duda sobre los datos verificables. Cardini no solo era un hombre de negocios inteligente, sino también un showman, tal vez como su hija]
  7. ↑ AIF. Cocina profesional 04-2013
  8. ↑ Fundamentos de las habilidades culinarias. El arte de preparar entradas y platos principales. Usov V., Usova L. - M .: EKSMO, 2017. - P. 116
  9. ↑ Unión de San Diego, 22 de julio de 1935; 23 de julio de 1935; 19 de junio de 1936. La Prensa, 27 de julio de 1935.
  10. ↑ Unión de San Diego, 1 de julio de 1936. Los Angeles Times, 2 de julio de 1936.
  11. ^ "Operador de cafetería remodela la esquina del centro". San Diego Evening Tribune, 16 de septiembre de 1936. Gran anuncio de inauguración, San Diego Union, 18 de septiembre de 1936. Véase también "Caesar Cardini Cafe". San Diego clásico: sabrosos bocados de la historia de San Diego . Web.
  12. ↑ Funeral de Caesar Cardini, Los Angeles Times  (7 de noviembre de 1956). Consultado el 23 de julio de 2007.
  13. ↑ Ver detalles e imagen de la lápida de Findagrave
  14. ↑ "A la edad de 10 años, Rosa ayudó a embotellar la famosa receta de su padre, que la familia vendía en su camioneta en el Farmers Market de Los Ángeles después de mudarse de San Diego". (De una entrevista de 1987 con Rosa Cardini)
  15. ↑ Consulte los detalles del producto Cardini's Salad Dressings [1] .
  16. ↑ Junta de turismo de Tijuana: Restaurant Caesar's Palace Archivado el 19 de septiembre de 2007. , 8131 Av. Revolución. […]
  17. ↑ Caesar's - Grupo Plascencia . www.grupoplascencia.com . Recuperado: 3 de enero de 2021.
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