Laner, Johan Georg

Johann Georg Laner ( alemán:  Johann Georg Lahner ; 13 de agosto de 1772 , Hasseldorf [d] , Alta Franconia - 23 de abril de 1845 , Viena ) - Carnicero alemán, inventor de las salchichas .

Biografía

El hijo de un campesino de Franconia, Johann Georg Laner, fue a Frankfurt am Main en 1795 para aprender el oficio de carnicero. Después de graduarse, emprendió un viaje como aprendiz y terminó en Viena, donde trabajó durante varios años en una gran planta procesadora de carne vienesa. En 1804, Laner abrió su propia producción de salchichas, donde también elaboraba salchichas de cerdo hervidas , según aprendió en Frankfurt. A diferencia de Frankfurt, donde la carne picada era estrictamente de res o cerdo, en Austria se permitía mezclar carne de res y cerdo, y Laner ajustó la receta de Frankfurt [1] . Llamó a sus salchichas "salchichas de Frankfurt", y bajo este nombre se dieron a conocer en todo el mundo, pero en su Alemania natal, donde se protege el nombre "salchichas de Frankfurt", se les llama " vienés " [2] [3] .

Notas

1. ↑ Wolfger Pöhlmann, 2017 .
2. ↑ Bernd Kostering, Ralf Thee. Von Bänken und Banken en Fráncfort del Meno: Eine ungewöhnliche Entdeckungstour . Consultado el 25 de abril de 2022. Archivado desde el original el 5 de mayo de 2021. (indefinido)
3. ↑ worldsoffoo.de: La diferencia entre las salchichas de Frankfurt y Viena Archivado el 5 de mayo de 2021 en Wayback Machine  (alemán)

Literatura

• Wolfger Pohlmann. Wo die Wiener zu Hause sind // Es geht um die Wurst. - München: Albrecht Knaus Verlag, 2017. - 464 S. - ISBN 3813507106 .

Enlaces

• Biografía  (alemán)
• genussregion-oberfranken.de: salchichas de Viena  (alemán)
• Bayerischer Rundfunk: las salchichas de Viena son auténticas franconianas  (alemán)

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